Rollitos de verduras con salsa de dátiles y cacahuetes

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Estos rollitos de verduras son muy versátiles y siempre sorprenden para bien, el año pasado los llevé como entrante para la comida de Navidad familiar y enamoraron hasta a la parte no vegana de la familia.
Además son fáciles y rápidos y permiten jugar mucho con los ingredientes que tengamos por casa, se pueden hacer muchas combinaciones y a mi me encanta jugar con los colores y sabores!

Ingredientes:
12 obleas de papel de arroz
1 pimiento rojo
1/2 col morada
1 mango pequeño
2 zanahorias ralladas
1 paquete de brotes de soja
Alga wakame marinada
1 pieza de tofu firme
Salsa de soja
Aceite de sésamo
Para la salsa:
1 taza de cacahuetes tostados
20 dátiles
El zumo de una lima
Tres cucharadas de salsa de soja
Siracha (opcional)
Agua caliente

Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es poner en un bol la salsa de soja y el aceite de sésamo, cortaremos el tofu en barras largas de más o menos medio cm de grosor y lo dejaremos marinando en la salsa al menos media hora.
Mientras se marina el tofu podemos ir cortando la verdura a tiras finitas, el pimiento, la col, el mango, rallaremos la zanahoria y reservamos.
Una vez tengamos el tofu marinado podemos empezar a montar los rollitos.
Colocaremos las obleas de papel de arroz sobre una superficie plana y mojándonos ligeramente las manos las hidrataremos, pasando las manos mojadas por encima de ellas (por ambos lados) hasta que tengan una textura manejable.
En el centro de la oblea iremos colocando varias tiras de cada verdura, dos tiras de tofu, un puñadito de brotes de soja, un poquito de alga wakame y la zanahoria rallada.
Doblaremos primero los dos lados superior e inferior para que los rollos queden cerrados y luego enrollaremos sobre los lados.
Podéis ir jugando con el orden de las verduras, para que cada rollito tenga un color diferente.
Una vez enrollados reservamos y preparamos la salsa.
Colocaremos los dátiles y los cacahuetes en un vaso de batidora, añadiremos el zumo de lima, la salsa de soja y la siracha (esto es una salsa muy picante que podéis encontrar en supermercados asiáticos o en la sección internacional de algunas grandes superfícies).
Trituraremos e iremos añadiendo agua caliente hasta que obtengamos una salsa con textura cremosa que nos permita mojar los rollos.
Voilá! Tenemos nuestro entrante listo para comer! Buen provecho!

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Chía Puding con manzanas y nueces

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Hola! Hace poco pregunté en Facebook qué platos os interesaba más que subiera, me pedistéis entre otras cosas desayunos.

A veces se nos acaban las ideas, verdad?

Ahora tengo 20 días de vacaciones y quiero aprovechar que desayuno bien y tranquila para dejaros ideas diferentes que luego podáis variar.

Una de ellas son los Pudings de Chía, son muy versátiles porque podéis hacerlos con cualquier fruta, especias, mermeladas, frutos secos…

Vamos con el de hoy!

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Resultado del sorteo Agenda

Buenas! He tenido hoy un día terrorífico, pero por fin tengo el resultado del sorteo!

La afortunada es Noelia Luque Arcas!!

Felicidades Noelia! Mañana me pondré en contacto contigo para hacerte llegar la agenda.

Todavía nos quedan unas cuantas por si alguien cree que no podrá sobrevivir al 2017 sin ella, podéis hacer vuestros encargos en livinglasvegans@gmail.com

 

  • 21. Noelia Luque Arcas
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Sopa de coco, setas y naranjas

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Hola! ¿Vosotros hacéis inventos raros? Yo sí, soy de juntar cosas que tengo en la nevera y liarme la manta a la cabeza a ver qué sale.

El sábado hice esta sopa, sin tener muy claro qué iba a salir, pero me encantó el resultado, menos mal, porque no hay cosa que odie más que cocinar algo y que salga mal…

Vamos con la receta:

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Budha bol con tofu y salsa de cacahuetes

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Hola! El otro día me pedíais ideas para cenas y para llevar al trabajo en tuppers, así que voy a ir dejandoos ideas para hacer Buda bols.

¿Habéis oído hablar alguna vez de ellos? Sigo muchos blogs americanos y allí es algo que se hace mucho.

Los Budha bowls son platos bien llenos de comida, hechos con ingredientes sencillos y sin mucha elaboración.

Suelen combinar cereal, legumbres, verduras crudas y cocinadas y a veces frutos secos, semillas y alguna salsa.

Son platos muy completos y muy nutritivos que se preparan rápido y que os podréis llevar al trabajo en un tupper sin problema.

Como os digo la elaboración es muy sencilla. ¡Vamos allá!

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Sorteo Agenda/Recetario artesanal

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Hola! Hace mucho que no publico nada nuevo, he estado muy liada y con muchos cambios.

Una de las cosas que me ha tenido entretenida ha sido lo que vengo a regalaros hoy, una agenda-recetario para el 2017.

Hemos hecho pocas unidades y cada una de ellas es un pequeño tesoro, están totalmente encuadernadas a mano, la portada va forrada con tela de lenguas mallorquina, tejida en telar artesanal, impresas a color, en papel reciclado, con recetas veganas, ilustraciones pintadas a mano, cada mes lleva las frutas y verduras de temporada y prácticamente no hay ninguna igual, pues hemos hecho varios colores e ilustraciones.

Mis compañeras Alfonsina (ilustradora y maquetadora) y Patricia (la reina del encuadernado) me han propuesto hoy hacer este sorteo y ya sabéis que a mi me encanta regalaros cositas, así que vamos allá!

El sorteo empieza hoy 28 de diciembre y termina el 4 de enero del 2017 a las 00’00 horas. Sólo válido para territorio español.

Para participar es importante que sigáis estos pasos:

  • Compartir este enlace en Facebook
  •  Dejar un comentario en este post (sólo contarán los comentarios en el blog, los de Facebook no) con vuestro nombre y un mail para que pueda contactar con vosotres en caso de ser los premiados.

También podéis seguir el blog en Facebook para estar al día de las nuevas recetas que vaya subiendo.

El jueves 5 realizaré el sorteo a través de la web Sortea2 y el día 6 publicaré el nombre del ganador.

Os deseamos mucha suerte! Si os gusta tanto la agenda que no podéis vivir sin ella podéis hacer vuestros encargos en livinglasvegans@gmail.com, todavía nos quedan algunas para vender.

Feliz entrada de año!

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Edamame salteado con soja, sésamo y ajo

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Buenas! Tengo esto paradísimo! A penas tengo tiempo ni de encender el ordenador, pero hoy os dejo una receta súper fácil y rápida.

Hace bastantes años estuve trabajando en varios restaurantes japoneses y me volvía loca el edamame, son habas de soja y son un picoteo genial, se hace rápido y además son adictivos, como las pipas.

Hoy he hecho estos en casa para merendar a media mañana, a mis hijos les han encantado.

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Empanadas de boloñesa y jalapeños

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Hola!! Hay que ver lo que me está costando volver a coger ritmo con el blog, espero que ahora que se acaba el verano, el calor, la piscinilla, etc me entren las ganas otra vez de volver a publicar.

Estas empanadas las hice hace ya unas semanas y nos encantaron, son como siempre sencillas y rápidas.

Vamos allá!

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