Varias veces me habéis comentado que la ajonesa vegana os queda con una textura muy líquida, a mi siempre me queda bien montado, os cuento cómo lo hago yo.
Ingredientes:
Leche de soja
Aceite de oliva suave
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Cúrcuma
Preparación:
Ponemos en el vaso de la batidora (túrmix) la leche de soja, los ajos pelados, la sal, la pimienta y la cúrcuma.
Yo hago la receta a ojo, más o menos un dedito de leche de soja, cuanta más pongáis más aceite vais a necesitar para que monte y más cantidad de ajonesa os saldrá.
Cúrcuma sólo una pizquita, es para dar color, no es cuestión de que quede amarillo fofi.
Trituramos los ingredientes y sin parar el túrmix vamos añadiendo el aceite en un hilito hasta que coja la textura deseada, a más aceite más monta la salsa.
A mi me queda así, tiene una textura y un sabor estupendo y no tiene nada que envidiar a la ajonesa hecha con huevo.
Ponemos en el vaso de la batidora (túrmix) la leche de soja, los ajos pelados, la sal, la pimienta y la cúrcuma. Yo hago la receta a ojo, más o menos un dedito de leche de soja, cuanta más pongáis más aceite vais a necesitar para que monte y más cantidad de ajonesa os saldrá. Cúrcuma sólo una pizquita, es para dar color, no es cuestión de que quede amarillo fofi. Trituramos los ingredientes y sin parar el túrmix vamos añadiendo el aceite en un hilito hasta que coja la textura deseada, a más aceite más monta la salsa. A mi me queda así, tiene una textura y un sabor estupendo y no tiene nada que envidiar a la ajonesa hecha con huevo.Ajonesa
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Ingredients
Instructions
10 Comments
Hamburguesa de garbanzos y nueces
junio 21, 2015 at 11:33 pm[…] All i oli vegano (receta aquí) […]
Ángela
agosto 29, 2015 at 4:07 pmHola! Que marca de leche usas?
No me gusta que se note el sabor al leche de soja.
y si le pongo un poco de sal negra, como a la tortilla, no le dará un toque a huevo ?
Gracias por tus recetas!!
martagual
agosto 30, 2015 at 3:38 amHola yo uso la leche de soja de Yosoy que es la que me parece más neutra, sin azúcares ni nada. Nunca he probado con sal negra, si lo pruebas me cuentas 😉 Un abrazo!
Ruth
septiembre 8, 2015 at 2:56 pmHoy mismo la pruebo con verduritas crudas.
martagual
septiembre 11, 2015 at 10:03 amYa me contarás que tal! 😉
Barbara
enero 20, 2016 at 6:06 pmCuanta leche hay que usar?
martagual
enero 21, 2016 at 9:36 amYo lo hago a ojo, pongo un dedo de leche en el vaso de la batidora, cuanta más leche pongas más cantidad de aceite vas a necesitar para que cuaje y más cantidad de ajonesa te va a salir.
Manel
marzo 1, 2016 at 4:42 pmEl allioli, como su nombre indica, sólo lleva ajo (all) y aceite (oli). La receta tradicional se hace con un diente de ajo que se maja en un mortero, dándole vueltas siempre en la misma dirección y añadiéndole, poco a poco, aceite.
Vamos, que… ¡el allioli es una receta vegana (mucha gente lo confunde con la mahonesa, que lleva, además, huevo)! 😉
¡Un saludo, paciencia y suerte!
martagual
marzo 1, 2016 at 5:34 pmLo sé, lo sé, pero mi abuela lo hacía ligando ajo, huevo y aceite con un mortero y se le llamaba así. Pero es cierto, el allioli es vegano de toda la vida de Diosa 😀
Cons
junio 6, 2016 at 10:04 pmSe puede usar otra leche que no sea de soya? Como de almendras??