Salsas

Ajonesa vegana

Varias veces me habéis comentado que la ajonesa vegana os queda con una textura muy líquida, a mi siempre me queda bien montado, os cuento cómo lo hago yo.

Ingredientes:

Leche de soja

Aceite de oliva suave

2 dientes de ajo

Sal y pimienta

Cúrcuma

Preparación:

Ponemos en el vaso de la batidora (túrmix) la leche de soja, los ajos pelados, la sal, la pimienta y la cúrcuma.

Yo hago la receta a ojo, más o menos un dedito de leche de soja, cuanta más pongáis más aceite vais a necesitar para que monte y más cantidad de ajonesa os saldrá.

Cúrcuma sólo una pizquita, es para dar color, no es cuestión de que quede amarillo fofi.

Trituramos los ingredientes y sin parar el túrmix vamos añadiendo el aceite en un hilito hasta que coja la textura deseada, a más aceite más monta la salsa.

A mi me queda así, tiene una textura y un sabor estupendo y no tiene nada que envidiar a la ajonesa hecha con huevo.

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10 Comments

  • Reply
    Hamburguesa de garbanzos y nueces
    junio 21, 2015 at 11:33 pm

    […] All i oli vegano (receta aquí) […]

  • Reply
    Ángela
    agosto 29, 2015 at 4:07 pm

    Hola! Que marca de leche usas?
    No me gusta que se note el sabor al leche de soja.
    y si le pongo un poco de sal negra, como a la tortilla, no le dará un toque a huevo ?
    Gracias por tus recetas!!

    • Reply
      martagual
      agosto 30, 2015 at 3:38 am

      Hola yo uso la leche de soja de Yosoy que es la que me parece más neutra, sin azúcares ni nada. Nunca he probado con sal negra, si lo pruebas me cuentas 😉 Un abrazo!

  • Reply
    Ruth
    septiembre 8, 2015 at 2:56 pm

    Hoy mismo la pruebo con verduritas crudas.

    • Reply
      martagual
      septiembre 11, 2015 at 10:03 am

      Ya me contarás que tal! 😉

  • Reply
    Barbara
    enero 20, 2016 at 6:06 pm

    Cuanta leche hay que usar?

    • Reply
      martagual
      enero 21, 2016 at 9:36 am

      Yo lo hago a ojo, pongo un dedo de leche en el vaso de la batidora, cuanta más leche pongas más cantidad de aceite vas a necesitar para que cuaje y más cantidad de ajonesa te va a salir.

  • Reply
    Manel
    marzo 1, 2016 at 4:42 pm

    El allioli, como su nombre indica, sólo lleva ajo (all) y aceite (oli). La receta tradicional se hace con un diente de ajo que se maja en un mortero, dándole vueltas siempre en la misma dirección y añadiéndole, poco a poco, aceite.
    Vamos, que… ¡el allioli es una receta vegana (mucha gente lo confunde con la mahonesa, que lleva, además, huevo)! 😉
    ¡Un saludo, paciencia y suerte!

    • Reply
      martagual
      marzo 1, 2016 at 5:34 pm

      Lo sé, lo sé, pero mi abuela lo hacía ligando ajo, huevo y aceite con un mortero y se le llamaba así. Pero es cierto, el allioli es vegano de toda la vida de Diosa 😀

  • Reply
    Cons
    junio 6, 2016 at 10:04 pm

    Se puede usar otra leche que no sea de soya? Como de almendras??

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