Ayer además del Chili picante hice este arroz con leche de postre, hacía siglos que no comía un arroz con leche y nos encantó, el coco le da un sabor genial y la vainilla pone la guinda al pastel.
Yo lo hice con poco azúcar, así que durante la cocción podeis ir porbando y añadir más azúcar si así lo deseáis.
Ingredientes:
1 vaso de arroz redondo
2 latas de leche de coco (800ml)
3 cucharadas de fécula de maíz (o maizena)
6 cucharadas grandes de azúcar (yo usé panela, por ese tiene este color doradito)
1 vaina de vainilla
Preparación:
Dejamos el arroz en remojo en agua caliente al menos una hora.
Diluímos las tres cucharadas de fécula de máiz en agua caliente y reservamos
Pasada la hora colamos el arroz, lo colocamos en una olla y volvemos a poner agua caliente hasta que quede cubierto.
Cocinamos a fuego bajo hasta que quede el arroz suave, no dejéis de remover, pues el agua se irá evaporando y puede pegarse.
Cuando el arroz esté suave añadimos la leche de coco y el azúcar y cocinamos a fuego bajo unos 15/20 minutos, removiendo para que no se pegue.
Finalmente añadimos la fécula de máiz diluída y las semillas de la vaina de vainilla raspadas (para sacarlas bien hacemos un corte a la vaina de arriba a bajo y con un cuchillo pequeño raspamos hasta que salgan todas las semillas).
Cocinamos unos minutos hasta que empiece a espesar y tenga consistencia de crema suave.
Colocamos en boles individuales y ponemos a enfríar.
Servimos frío con coco rallado por encima, almendras crujientes, canela, lo que más nos apetezca, mis hijos le metieron un plátano a rodajas y estaba exquisito!
Y colorín colorado, esta receta se ha acabado! Buen provecho!
2 Comments
Laboratorio de mamá
enero 12, 2016 at 9:27 pm¡Esta vez lo tengo todo en la despensa!!! Me voy a poner las botas :))) ¡Gracias por tus recetas!
Flordeliss
junio 18, 2016 at 12:19 pmCon leche de avena también saldría bien?