Arroz salteado con piña y cacahuetes

Hola! Este es uno de esos platos rápidos que haces con 4 cosas que tienes en la nevera y la despensa.

Cuando los niños no vienen a comer siemptre aprovecho para cocinar picante, porque nos gusta mucho y con los niños no podemos comerlo o hay que hacer dos menús y seamos sinceros, a mi me da una pereza terrible tener que hacer dos menús así que dejamos el picante para esos extraños días que nos pillan solos en casa.

Además ese día llovía a cántaros y no me apetecía bajar a comprar nada, así que rebuscando empecé a sacar cosas y salió este plato, que a pesar de su sencillez tiene un sabor estupendo.

Vamos con la receta.Ingredientes para dos boles:

2 cucharadas de aceite de cacahuete o sésamo (o el que más os guste, coco, oliva…)

Una taza de piña cortada a daditos (mejor si es fresca, pero lo confieso, yo usé piña en su jugo que tenían por la despensa)

1/2 pimiento rojo cortado a dados grandes

3 cebolletas laminadas finitas

3 dientes de ajo picados

Media taza de cacahuetes picados

3 tazas de arroz cocido (yo usé jazmín, pero podéis usar integral)

2 cucharadas de salsa tamari (o soja)

1 chorrito de siracha

1 lima

1 puñado de cilantro fresco para servir

Preparación:

Lo primero herviremos el arroz según las instrucciones del paquete y dejaremos escurriendo mientras se saltea lo demás.

Calentamos el aceite en un wok y cuando esté bien caliente echamos la piña y el pimiento rojo y salteamos hasta que la piña esté dorada, unos 4 o 5 minutos.

Añadimos las cebolletas y el ajo y salteamos un minuto y podemos ya añadir los cacahuetes y saltear unos 30 segundos.

Ahora podremos añadir el arroz y saltear removiendo para que se mezcle bien.

Le añadimos la salsa de soja y la siracha (es una salsa china roja muy picante).

Servimos en un bol y exprimimos media lima en cada bol, decoramos con cilantro fresco picado y a comer!!