Bocaditos de brócoli y espinacas

Hola! El otro día me escribió Israel, un seguidor, preguntándome por alguna receta de croquetas y me di cuenta de que todavía no había subido ninguna.

Pensé: Esto lo remedio yo en un plis!

Y me puse a pensar de qué podía hacer las croquetas.

Él me preguntaba por unas croquetas de espinacas y a mi me encanta el brócoli, así que pensé en juntar las dos cosas y quedaron unas croquetas estupendas, jugosas por dentro y crujientes por fuera, con el rebozado perfecto.

Os explico cómo hacerlas!

Ingredientes 

1 brócoli pequeño

200 gr de espinacas congeladas

1 cebolla pequeña

3 cucharadas de harina

200 ml de leche vegetal (yo usé soja)

Sal

Pimienta

Ajo en polvo

Nuez moscada

Para el rebozado:

Harina de trigo

3 cucharadas de harina de garbanzo

Agua

Pan rallado

Preparación:

Separamos el brócoli en ramitas y lo escaldamos unos 4 minutos, reservamos.

Rallamos la cebolla y la sofreímos con un buen chorro de aceite unos 4 o 5 minutos.

Añadimos el brócoli ya escaldado bien picadito, sofreímos unos minutos más.

Añadimos las espinacas, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Cuando la verdura esté bien sofrita le añadimos las 3 cucharadas soperas grandes de harina, sofreímos bien para que la harina no quede cruda, removiendo con cuidado de que no se queme.

Ahora vamos añadiendo poco a poco la leche, removiendo con unas varillas para que se forme una crema, a medida que va espesando vamos añadiendo más leche. Yo usé unos 200ml y me quedó una crema bastante blandita. Rectificamos el sabor y añadimos más sal si es necesario.

Dejamos enfriar. En este caso yo hice la masa por la noche y la dejé reposar hasta la mañana siguiente, pero con que enfríe unas horas será suficiente.

Cuando tenemos la masa fría podemos rebozar.

Colocamos harina en un plato, en un bol mezclamos las tres cucharadas de harina de garbanzo y las mezclamos con agua hasta que nos quede una consistencia parecida al huevo, en un tercer plato ponemos el pan rallado.

Hacemos bolitas del tamaño deseado, pasamos primero por harina, luego por la mezcla de garbanzo y agua y finalmente por el pan rallado.

Freímos en aceite muy caliente para que queden bien crujientes y no se deshagan.

Si queréis guardar algunas hay que congelar antes de freir y luego se pueden freir congeladas.

Espero que las disfrutéis!!