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Budha bol con tofu y salsa de cacahuetes

Hola! El otro día me pedíais ideas para cenas y para llevar al trabajo en tuppers, así que voy a ir dejandoos ideas para hacer Buda bols.

¿Habéis oído hablar alguna vez de ellos? Sigo muchos blogs americanos y allí es algo que se hace mucho.

Los Budha bowls son platos bien llenos de comida, hechos con ingredientes sencillos y sin mucha elaboración.

Suelen combinar cereal, legumbres, verduras crudas y cocinadas y a veces frutos secos, semillas y alguna salsa.

Son platos muy completos y muy nutritivos que se preparan rápido y que os podréis llevar al trabajo en un tupper sin problema.

Como os digo la elaboración es muy sencilla. ¡Vamos allá!

Ingredientes para dos platos:

250 gr de arroz

200 gr de garbanzos cocidos

1 brócoli pequeño

1 buen puñado de espinacas frescas

1 puñado de zanahoria rallada

Media pieza de tofu firme

Ingredientes para la salsa:

1/4 de taza de salsa de soja tamari

1/4 de sirope de agave

3 cucharadas soperas bien llenas de crema de cacahuetes

2 cucharadas de aceite de sésamo

Preparación:

Lo primero que haremos será hervir el arroz, esta vez yo usé Basmati, pero podéis usar integral, salvaje o una mezcla de todos.

Herviremos también el brócoli cortado a ramilletes, unos 5 minutos con cuidado de que no se nos pase.

Mientras el arroz y el brócoli  se cocinan podemos preparar la salsa. Pondremos todos los ingredientes en un vaso y los batiremos bien hasta que esté bien cremosa. Si veis que está muy espesa podéis añadir un poquito de agua.

Una vez tengamos la salsa cortaremos el tofu en dados de más o menos 1’5 cm, pondremos la mitad de la salsa en una sartén a calentar y añadiremos el tofu. Cocinamos 2 o 3 muntos hasta que caramelice.

Ahora ya tenemos todo preparado, sólo hay que montar en el plato.

Colcaremos el arroz, la zanahoria rallada, las espinacas, los garbansos limpios y escurridos, el brócoli, el tofu y la salsa por encima.

A disfrutar!!

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