Ceviche de mango con chips de plátano macho

Si tengo un vicio confesable ese son los libros, desde pequeña me ha fascinado leer, tengo estanterías llenas de libros y desde hace años colecciono libros de cocina.

Voy rozando el centenar, me encanta sentarme en el balcón a mirar recetas.

El otro día compré un libro nuevo que os recomiendo, ha sido una sorpresa muy agradable, recetas diferentes, frescas, fáciles, rápidas y con ingredientes fáciles de encontrar, todo un lujo.

Es el libro: COCINA VEGANA DEL MUNDO (CUERPO Y MENTE)«>Cocina vegana del mundo de Toni Martínez y Olga Arias, editorial Txalaparta.

De ese libro salió este ceviche de mango, que me pareció espectacular a pesar de su sencillez, una combinación de sabores estupenda.

Ingredientes:

2 mangos cortados en daditos

1/2 cebolla morada picada muy fina

2 aguacates cortados en dados

1 plátano macho cortado en rodajas muy finas

1 cucharada de cilantro fresco picado

El zumo de 3 limones

Sal y pimienta

Preparación:

Batir medio mango, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Yo lo hice en batidora de vaso, pero si no tenéis con el túrmix vale.

Colocar en un bol el resto del mango, junto con la cebolla, el aguacate y el cilantro picado.

Mezclar con el batido de mango y limón y reservar en la nevera durante una hora.

Freír las rodajas de plátano en abundante aceite y condimentar al gusto (yo sólo les puse sal y pimienta)

Servir el ceviche muy frío junto con los chips de plátano.

Estoy segura de que os va a encantar y ahora que viene el veranito es un entrante estupendo para los días calurosos.