Croquetas de zanahoria, acelgas y curry

Hola! Mi jefe tiene un colmado y toda la verdura que no ha vendido me la trae para que la aproveche, ayer hice estas croquetas de zanahoria, acelgas y curry que me han encantado.

Siempre os repito lo mismo, la cocina no es algo matemático, no pasa nada por mezclar y hacer pruebas, por no saber las cantidades…

Variará el sabor si tiene más de algo o menos de lo otro, pero las cosas salen.

Os animo a experimentar y aprovechar también las verduras que se os van poniendo pochas en casa.

Además las croquetas son un recurso fácil y rápido, las congelamos y cuando no hay nada o no nos apetece cocinar siempre están ahí llamando.

Sí, lo sé, la fritanga no es sana, yo no abuso de ella, pero no vamos a ser más papistas que el Papa, o sí??

Esta receta la hice en cantidades industriales y a ojo, echando lo que me parecía, pero os voy a intentar dar una receta que no salgan 400 croquetas como a mí.

Ingredientes:

1 cebolla

2 zanahorias grandes

1 manojo de acelgas

100 gr de harina

500 ml de leche vegetal (neutra)

Sal

Pimienta

Curry

Aceite

Preparación:

Rallamos o trituramos la cebolla (yo lo hice con la Thermomix, desde que la tengo en el trabajo la exploto a muerte), cortamos la zanahoria también pequeñita o pasada por la Thermo.

Picamos las acelgas pequeñas.

Calentamos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén u olla grande y sofreímos la cebolla varios minutos.

Cuando empiece a dorarse añadimos la zanahoria y sofreímos 4 o 5 minutos más.

Añadimos las acelgas, la sal, la pimienta y el curry.

Cocinamos 4 o 5 minutos más y vamos añadiendo la harina poco a poco a cucharadas removiendo bien.

Cuando la harina empiece a dorar añadimos la leche poco a poco, a chorritos y sin dejar de remover con unas varillas para que se mezcle bien.

Removeremos hasta que la masa empiece a hervir, veréis que se van abriendo como unos agujeros entre la masa, ahí es cuando ya está.

Cuidado! Que el vapor que sale por esos agujeros quema mucho!!

Dejamos enfriar la masa en una bandeja y una vez fría vamos haciendo bolitas o forma de croqueta, eso ya a vuestro gusto.

Pasamos por leche vegetal y luego por pan rallado.

Freímos en abundante aceite muy caliente.

A disfrutarlas!!