Hola! Hoy os traigo otro curry, esta vez de calabaza, sencillito y rápido, a nosotros nos encantó, tiene ese puntito dulce de la cabaza y especiado del curry.
Ingredientes:
500 gr de calabaza cortada en dados grandes
1 taza y media de agua
Media cebolla roja cortada a daditos
2 dientes de ajo en rodajas
1 cucharadita de chile en polvo
Media cucharadita de curry en polvo
Media cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cicharadita de comino molido
Media cucharadita de semillas de mostaza
Media cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de sésamo
Arroz para servir
Preparación:
Calentamos el aceite de sésamo a fuego medio en una sartén honda tipo wok (si no tenéis una olla os servirá) y rehogamos el ajo laminado hasta que esté dorado.
Añadimos las semillas de mostaza y rehogamos unos 30 segundos, añadimos el resto de las especias (comino, curry, cúrcuma, chile), mezclar bien y rehogar otros 30 segundos más.
Añadimos la calabaza (cortadla a dados grandes, ya que tiende a deshacerse), la cebolla picada, el agua y la sal y mezclamos bien.
Tapamos y dejamos el fuego medio/bajo unos 15/20 minutos hasta que la calabaza esté cocida y la salsa espese.
Servimos bien caliente con arroz y un poquito de cilantro fresco para decorar.
Buen provecho!!
Calentamos el aceite de sésamo a fuego medio en una sartén honda tipo wok (si no tenéis una olla os servirá) y rehogamos el ajo laminado hasta que esté dorado. Añadimos las semillas de mostaza y rehogamos unos 30 segundos, añadimos el resto de las especias (comino, curry, cúrcuma, chile), mezclar bien y rehogar otros 30 segundos más. Añadimos la calabaza (cortadla a dados grandes, ya que tiende a deshacerse), la cebolla picada, el agua y la sal y mezclamos bien. Tapamos y dejamos el fuego medio/bajo unos 15/20 minutos hasta que la calabaza esté cocida y la salsa espese. Servimos bien caliente con arroz y un poquito de cilantro fresco para decorar. Buen provecho!!Curry de calabaza
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