Platos principales

Curry de Calabaza

Hola! Hoy os traigo otro curry, esta vez de calabaza, sencillito y rápido, a nosotros nos encantó, tiene ese puntito dulce de la cabaza y especiado del curry.

Ingredientes:

500 gr de calabaza cortada en dados grandes

1 taza y media de agua

Media cebolla roja cortada a daditos

2 dientes de ajo en rodajas

1 cucharadita de chile en polvo

Media cucharadita de curry en polvo

Media cucharadita de cúrcuma en polvo

1 cicharadita de comino molido

Media cucharadita de semillas de mostaza

Media cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite de sésamo

Arroz para servir

Preparación:

Calentamos el aceite de sésamo a fuego medio en una sartén honda tipo wok (si no tenéis una olla os servirá) y rehogamos  el ajo laminado  hasta que esté dorado.

Añadimos las semillas de mostaza y rehogamos unos 30 segundos, añadimos el resto de las especias (comino, curry, cúrcuma, chile), mezclar bien y rehogar otros 30 segundos más.

Añadimos la calabaza (cortadla a dados grandes, ya que tiende a deshacerse), la cebolla picada, el agua y la sal y mezclamos bien.

Tapamos y dejamos el fuego medio/bajo unos 15/20 minutos hasta que la calabaza esté cocida y la salsa espese.

Servimos bien caliente con arroz y un poquito de cilantro fresco para decorar.

Buen provecho!!

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