Curry de garbanzos

Hola! Hice este curry hace unos días, a mi me gusta hacer la pasta de curry casera, que es muy fácil y aguanta mucho tiempo bien guardada en la nevera, pero esta vez no tenía hecho y usé una pasta de curry comprada de la marca Aroy D, podéis encontrarla en supermercados asiáticos o en grandes superficies.

Prometo subir un par de recetas de curry casero, tanto en polvo como en pasta, la verdad es que la diferencia de sabor es abismal, pero el que viene preparado te saca de un apuro cuando tienes un antojo y no tienes tiempo, ganas o los ingredientes para hacerlo casero jejeje.

Vamos con la receta!

 Ingredientes:

1 cebolla grande picada

3 dientes de ajo picados

1 cucharada de pasta de curry rojo o amarillo (yo usé amarillo)

1 lata de leche de coco (400ml)

400 gr de garbanzos cocidos

1 tomate mediano picado

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de azúcar

El zumo de medio limón

2 cucharadas de cilantro picado

Arroz basmati para acompañar

Preparación:

Calentamos en una sartén grande dos cucharadas de aceite de oliva, añadimos la cebolla y cocinamos hasta que empiecen a dorarse, añadimos el ajo y salteamos hasta que se ablande.

Agregamos la pasta de curry y un cuarto de lata de leche de coco y cocinamos hasta que el curry se haya disuelto.

Añadimos los garbanzos, la salsa de soja y el resto de leche de coco y cocinamos unos 5 minutos.

Finalmente añadimos el tomate picado, el azúcar y el zumo de limón.

Apagamos el fuego y añadimos el cilantro, finalmente servimos sobre arroz.