Hola!! Hay que ver lo que me está costando volver a coger ritmo con el blog, espero que ahora que se acaba el verano, el calor, la piscinilla, etc me entren las ganas otra vez de volver a publicar.
Estas empanadas las hice hace ya unas semanas y nos encantaron, son como siempre sencillas y rápidas.
Vamos allá!Ingredientes para 12 empanadas:
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
5 cucharadas soperas de soja texturizada
200 ml de tomate triturado
1 cucharadita de orégano seco
5 o 6 rodajas de jalapeño picado
12 tapas para empanada
Preparación:
Calentamos un chorrito de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla y el ajo bien picaditos, una vez la cebolla empiece a estar transparente añadimos las 5 cucharadas de soja texturizada y sofreímos 3 o 4 minutos más.
Añadimos el tomate triturado, el orégano y los jalapeños bien picaditos y dejamos a fuego medio bajo unos 10 minutos.
Dejamos enfriar y procedemos a rellenar las empanadas.
Estiramos las tapas en una superficie plana y ponemos una cucharada de boloñesa en cada tapa, cerramos con cuidado de que no se salga el relleno por los bordes y pellizcamos la masa para que quede bien sellada.
Freímos en abundante aceite caliente hasta que empiecen a estar doradas.
Yo compré una masa para freidora porque se me ha estropeado el horno, pero se pueden hacer al horno sin problemas.
Buen provecho!!
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