Empanadas de boloñesa y jalapeños

Hola!! Hay que ver lo que me está costando volver a coger ritmo con el blog, espero que ahora que se acaba el verano, el calor, la piscinilla, etc me entren las ganas otra vez de volver a publicar.

Estas empanadas las hice hace ya unas semanas y nos encantaron, son como siempre sencillas y rápidas.

Vamos allá!Ingredientes para 12 empanadas:

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

5 cucharadas soperas de soja texturizada

200 ml de tomate triturado

1 cucharadita de orégano seco

5 o 6 rodajas de jalapeño picado

12 tapas para empanada

Preparación:

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla y el ajo bien picaditos, una vez la cebolla empiece a estar transparente añadimos las 5 cucharadas de soja texturizada y sofreímos 3 o 4 minutos más.

Añadimos el tomate triturado, el orégano y los jalapeños bien picaditos y dejamos a fuego medio bajo unos 10 minutos.

Dejamos enfriar y procedemos a rellenar las empanadas.

Estiramos las tapas en una superficie plana y ponemos una cucharada de boloñesa en cada tapa, cerramos con cuidado de que no se salga el relleno por los bordes y pellizcamos la masa para que quede bien sellada.

Freímos en abundante aceite caliente hasta que empiecen a estar doradas.

Yo compré una masa para freidora porque se me ha estropeado el horno, pero se pueden hacer al horno sin problemas.

Buen provecho!!