Ensalada César vegana

¡Hola! Estoy últimamente con muchos antojos, llevaba ya días con ganas de comerme una ensalada César y el otro día encontré un ratito para hacer esta maravilla.

La salsa la he veganizado bastante a mi aire y para sustituir el pollo he usado soja texturizada gruesa, pero podéis sustituir por otro tipo de proteína vegetal (heura, seitán, tempeh…)

Ingredientes:

• 1 cogollo de lechuga
• Tomates cherry
• Pan (de molde o de payés)
• Pimentón dulce o picante
• Ajo en polvo
• 1 puñado de soja texturizada gruesa
• Salsa de soja
• Sazonador de pollo
• 1 ajo
• Leche de soja neutra
• Aceite de girasol
• Sal
• 6/7 pepinillos
• 1 puñadito de alcaparras
• Mostaza antigua

Preparación:

Lo primero que haremos será poner la soja a hidratar con agua caliente, un chorrito de salsa de soja, un chorrito de vinagre y un poco de sazonador de pollo.

Le quitaremos los bordes a las rebanadas de pan que vayamos a usar, cortaremos a cuadraditos y los colocaremos en una fuente de horno, con un chorrito de aceite, sal, pimentón y ajo en polvo.

Mezclaremos bien para que todos los trocitos tengan especias y los meteremos en el horno a 180º unos 10 minutos hasta que queden crujientes.

Yo voy revisando todo el rato y moviendo la bandeja para que no se quemen.

Para la salsa montaremos una veganesa, pondremos en el vaso de la batidora un ajo, un poco de sal y un dedo de leche de soja.

Trituraremos bien el ajo con una batidora de brazo e iremos añadiendo aceite de girasol en un hilo hasta que la veganesa esté montada.

Una vez esté hecha le añadiremos una cucharada de mostaza, los pepinillos y las alcaparras y trituraremos bien.

Escurrimos la soja texturizada, apretándola para que suelte bien el líquido y la saltearemos en una sartén con un poquito de aceite, sal y más sazonador de pollo hasta que esté bien dorada y crujiente.

Montaremos la ensalada poniendo la lechuga y los tomates en la base y repartiendo los demás ingredientes por encima

¡Buen provecho!