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Ensalada con garbanzos crujientes y vinagreta de curry

Publiqué la foto de esta ensalada hace unos días en Facebook y no tenía muy claro si subirla, ya que las ensaladas no suelen tener mucho éxito, pero no habéis parado de epdir la receta, así que aquí os la traigo, para que disfrutéis.

La verdad es que además de completísima está tan buena que cuando la hice en casa repetí tres veces.

Vamos allá!

Ingredientes para dos personas:

200 gr de garbanzos cocidos

75 gr de nueces

1 aguacate

1 manzana verde

150 gr de brotes tiernos

4 cucharadas de aceite de coco (si no tenéis podeis usar sésamo u oliva)

3 cucharadas de sirope de agave

1/4 taza de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre de manzana

Sal

Pimienta

Comino

Canela

Curry en polvo

Preparación:

Lo primero que haremos será preparar los garbanzos crujientes, los colocaremos en un bol (cocidos y escurridos) y les echaremos 2 cucharadas de aceite de coco, una cucharadita de comino, una de canela y una de curry en polvo y lo pondremos en una bandeja de horno y hornearemos una media hora a 200º o hasta que estén crujientes.

Mezclaremos las nueces con dos cucharaditas de aceite de coco y dos cucharadas de sirope de agave y hornearemos unos 15 minutos a 180º.

Para la vinagreta pondremos en el vaso de la batidora el 1/4 de taza de aceite de oliva, el vinagre de manzana, una cucharada de sirope de agave, una cucharadita de curry en polvo y sal al gusto y lo mixamos bien con una batidora de brazo.

Una vez tengamos todo esto partimos el aguacate por la mitad y lo cortamos a láminas muy finitas.

Partiremos también la manzana en 4 gajos grandes y los laminaremos también muy finos.

Para el montaje colocaremos los brotes en la base del plato, encima colocamos medio aguacate estirado en abanico, gajos de manzana, un buen puñado de garbanzos crujientes, un buen puñado de nueces y finalmente un buen chorro de vinagreta.

A disfrutar!!!13522057_633467760163211_6311695378390686501_n

 

 

 

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9 Comments

  • Reply
    Marta
    Junio 29, 2016 at 6:50 pm

    Por supuesto que interesan las recetas de ensalada, más en verano, que apetecen cosas fresquitasy fáciles de cocinar. Esta tiene muy buena pinta, gracias por compartirla, la probare. Un saludo

  • Reply
    Asun
    Junio 30, 2016 at 2:47 pm

    Hoy hemos preparado esta ensalada y tenía mis dudas de si nos iba a gustar, pero ha sido un éxito, no ha sobrado nada y eso que hemos preparado más cantidad, está deliciosa.
    Muchas gracias por compartir me encanta tu web.

  • Reply
    Laura
    Junio 30, 2016 at 3:32 pm

    Qué buena pinta! Sólo un pero: en castellano existe el verbo “mezclar”, “lo mixamos” no es correcto. Saludos!

  • Reply
    Engra
    Julio 3, 2016 at 5:02 pm

    Que apetitosa!! Buena pinta y fantásticos ingredientes!!

  • Reply
    Alejandro
    Julio 7, 2016 at 6:27 pm

    Esta receta tiene el ingrediente mágico que hace que quiera probarla una y mil veces: aguacate. No sé que tal sabrá un aguacate y una manzana juntos, pero al menos en la foto la ensalada se ve muy apetitosa!!

  • Reply
    Carmen María
    Julio 23, 2016 at 5:35 pm

    Yo también la he hecho hoy y me ha encantado. Muchas gracias!!!!!!!!!!!!

  • Reply
    LAURA
    Noviembre 10, 2016 at 11:28 am

    Hola!!
    queria solo compartir que el otro dia hice tu maravillosa receta de Ensalada con garbanzos crujientes y vinagreta de curry.

    Yo la primera flipé de lo rica que estaba y despues mis comensales tambien.
    Lo unico que dudo es que no conseguí es el crujiente de los garbanzos al horno.

    Pero igualmente … aquello nos supo a gloria.
    Muchas gracias y mucho animo con el blog

    A mi me encanta!!

    • Reply
      martagual
      Noviembre 10, 2016 at 3:55 pm

      Hola Laura! Me alegro mucho de que os gustara! Gracias por tus palabras!

  • Reply
    marilia
    Enero 7, 2017 at 9:11 pm

    Me encanta esta receta pero algunos garbanzos “explotan” en el horno y no me acaban de quedar crujientes, sabes pq puede ser?

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