Buenas!! En verano apetecen cosas sencillas y fresquitas, ensaladas, cremas frías… Ayer comimos esta ensalada de patatas, súper básica y rápida que nos encanta, suelo hacerla con veganesa, pero ayer le añadí aguacate y fue todo un acierto.
Se prepara en 10 minutos (más el tiempo de cocción de las patatas) y es espectacular!
Vamos allá!
Primero pelaremos y cortaremos las patatas a dados grandes de unos 2 cm y los herviremos hasta que estén al dente. Cuidado con pasarnos, si no la ensalada quedará una pasta. Mientras se hierve la patata podemos ir preparando la veganesa. En un vaso alto de batidora pondremos 2 dedos de leche de soja, el diente de ajo pelado, una pizca de sal y el zumo de lima y trituraremos con batidora de brazo hasta que el ajo este bien triturado. Luego le añadiremos el aceite de girasol en un hilo poco a poco hasta que la mayonesa ligue. No pongo cantidades, porque dependerá de la cantidad de leche que uséis, cuanta más leche más aceite hará falta para ligar. Os recomiendo usar una leche neutra, sin azúcares añadidos y sin aromas, yo suelo usar la de Yosoy, que es bastante neutra. Una vez hayáis ligado la veganesa, le añadiremos el aguacate, pelado y sin hueso. Reservamos. Cuando tengamos las patatas hervidas las escurrimos y enfriamos con agua. Cortamos la cebolla a láminas finitas y mezclamos con la patata. Añadimos la veganesa, guardando alguna cucharada para servir y la metemos en la nevera al menos media hora. Servimos bien fría, con una cucharada de veganesa en cada plato, cilantro fresco picado por encima y cebolla picada a daditos pequeños. A disfrutar!!Ensalada de patata con veganesa de aguacate y cilantro
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2 Comments
Clara
agosto 7, 2016 at 9:09 pmLa ensalada de patas es una de mis preferidas en época estival. Sustituyo el aguacate porque lo noto muy grasiento y me cuesta mucho digerirlo, por tofu y también le eñado ensalada de algas marnas en copos de Portomuiños, cebolla dulce, olivas y si tengo en casa Yogour de Provamel hago una salsa de Yogour y la añado. Siempre me gusta tener en casa alguna salsa tartara vegana ecologica. Gracias por la receta
Lue
agosto 27, 2016 at 8:03 pmHace poco inicie a con esta dieta,me parece una buena opción para evitar comer demasiada carne…