Rollitos de verduras con salsa de dátiles y cacahuetes

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Estos rollitos de verduras son muy versátiles y siempre sorprenden para bien, el año pasado los llevé como entrante para la comida de Navidad familiar y enamoraron hasta a la parte no vegana de la familia.
Además son fáciles y rápidos y permiten jugar mucho con los ingredientes que tengamos por casa, se pueden hacer muchas combinaciones y a mi me encanta jugar con los colores y sabores!

Ingredientes:
12 obleas de papel de arroz
1 pimiento rojo
1/2 col morada
1 mango pequeño
2 zanahorias ralladas
1 paquete de brotes de soja
Alga wakame marinada
1 pieza de tofu firme
Salsa de soja
Aceite de sésamo
Para la salsa:
1 taza de cacahuetes tostados
20 dátiles
El zumo de una lima
Tres cucharadas de salsa de soja
Siracha (opcional)
Agua caliente

Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es poner en un bol la salsa de soja y el aceite de sésamo, cortaremos el tofu en barras largas de más o menos medio cm de grosor y lo dejaremos marinando en la salsa al menos media hora.
Mientras se marina el tofu podemos ir cortando la verdura a tiras finitas, el pimiento, la col, el mango, rallaremos la zanahoria y reservamos.
Una vez tengamos el tofu marinado podemos empezar a montar los rollitos.
Colocaremos las obleas de papel de arroz sobre una superficie plana y mojándonos ligeramente las manos las hidrataremos, pasando las manos mojadas por encima de ellas (por ambos lados) hasta que tengan una textura manejable.
En el centro de la oblea iremos colocando varias tiras de cada verdura, dos tiras de tofu, un puñadito de brotes de soja, un poquito de alga wakame y la zanahoria rallada.
Doblaremos primero los dos lados superior e inferior para que los rollos queden cerrados y luego enrollaremos sobre los lados.
Podéis ir jugando con el orden de las verduras, para que cada rollito tenga un color diferente.
Una vez enrollados reservamos y preparamos la salsa.
Colocaremos los dátiles y los cacahuetes en un vaso de batidora, añadiremos el zumo de lima, la salsa de soja y la siracha (esto es una salsa muy picante que podéis encontrar en supermercados asiáticos o en la sección internacional de algunas grandes superfícies).
Trituraremos e iremos añadiendo agua caliente hasta que obtengamos una salsa con textura cremosa que nos permita mojar los rollos.
Voilá! Tenemos nuestro entrante listo para comer! Buen provecho!

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Empanadas de boloñesa y jalapeños

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Hola!! Hay que ver lo que me está costando volver a coger ritmo con el blog, espero que ahora que se acaba el verano, el calor, la piscinilla, etc me entren las ganas otra vez de volver a publicar.

Estas empanadas las hice hace ya unas semanas y nos encantaron, son como siempre sencillas y rápidas.

Vamos allá!

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Ensalada de patata con veganesa de aguacate y cilantro

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Buenas!! En verano apetecen cosas sencillas y fresquitas, ensaladas, cremas frías… Ayer comimos esta ensalada de patatas, súper básica y rápida que nos encanta, suelo hacerla con veganesa, pero ayer le añadí aguacate y fue todo un acierto.

Se prepara en 10 minutos (más el tiempo de cocción de las patatas) y es espectacular!

Vamos allá!

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Bolas de patata rellenas al estilo Mex

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Hace tiempo que quería hacer estas bolas de patata, todo lo que tiene formato croqueta me encanta y a vosotros también, que lo sé yo.

Aunque es un plato algo laborioso no tiene demasiada complicación, no hace falta tener nociones de cocina para que salga bien, sólo un poco de tiempo y delicadeza.

Yo las he hecho con este relleno que era lo que tenía por casa, pero obviamente podéis ponerle otro relleno, cambiar las verduras, añadir soja texturizada… Lo que se os ocurra!

Vamos con la receta!

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Ensalada con garbanzos crujientes y vinagreta de curry

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Publiqué la foto de esta ensalada hace unos días en Facebook y no tenía muy claro si subirla, ya que las ensaladas no suelen tener mucho éxito, pero no habéis parado de epdir la receta, así que aquí os la traigo, para que disfrutéis.

La verdad es que además de completísima está tan buena que cuando la hice en casa repetí tres veces.

Vamos allá!

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Empanadas de No-Atún

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Buenas! Últimamente en el trabajo hago un montón de empanadas, ya hace días que se me ocurrió hacerlas con mi receta de No-Atún, hoy le he pedido a mi jefe si me daba un paquete de tapas (masa) para hacer en casa y me lo ha dado, así que al llegar, en lugar de descansar o ordenar la casa me he puesto a cocinar un rato más, como si no fueran suficientes las 8 horas del trabajo!!

La verdad es que la receta es facilísima y en menos de media hora he tenido las empanadas montadas y horneadas.

La masa es comprada, nosotros se la compramos a un argentino, pero seguro que en supermercados podéis encontrarla.

Vamos con la receta.

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Hummus de Siracha

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A veces me pregunto si es posible vivir a base de hummus, creo que yo podría sobrevivir sólo con eso.

Me vuelve loca, me encanta y cuando empiezo a comerlo no puedo parar, venga a mojar palitos o a untar tostadas, es todo un vicio, una especie de adicción, al menos a estas alturas tengo vicios sanos jajaja.

Siempre se me ocurren nuevas maneras de hacerlo, siempre encuentro por casa algún ingrediente que añadirle para hacerlo diferente.

Hoy lo he hecho con Siracha, que es una salsa asiática muy picante y que también me encanta, hummus+picante, mi combinación perfecta!

Además es una receta tan fácil y tan rápida que está al alcance de cualquiera, no necesitáis tener nociones de cocina para que os salga un súper hummus!!

Vamos con la receta:

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Coca de trampó

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Hola! Os dije que quería empezar a subir recetas típicas de mi tierra, la coca de trampó es muy popular aquí, nunca falta en los cumpleaños, y en casa de mi madre se come muchos domingos para picotear antes de la comida.

Es fácil de elaborar y el resultado es exquisito.

Ojo si venís a Mallorca, cuando la veáis preguntad cómo está hecha la masa, porque en muchos sitios le ponen manteca de cerdo, en mi casa se ha hecho siempre con aceite de oliva y queda genial así.

El trampó es una especie de ensalada, hecha a base de tomate, cebolla y pimiento verde, con aceite y sal, se suele comer mucho en verano, y nosostros cuando vivíamos en el campo y teníamos nuestro huerto cenábamos trampó a diario, parece mentira que algo tan sencillo pueda estar tan bueno!

Vamos con la preparación.

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Hummus de jalapeños

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Siii! Me gustan las emociones fuertes y me declaro hummusexual, me vuelve loca el hummus, es tan versátil y se pueden hacer tantas combinaciones con él.

Esta mañana me he levantado necesitando emociones fuertes y me he hecho este hummus de jalapeños para desayunar, rapidísimo, facilísimo, sanísimo, qué más queréis??

Es tan sencillo que esta receta va a ser un visto y no visto. Vamos allá!

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Croquetas de zanahoria, acelgas y curry

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Hola! Mi jefe tiene un colmado y toda la verdura que no ha vendido me la trae para que la aproveche, ayer hice estas croquetas de zanahoria, acelgas y curry que me han encantado.

Siempre os repito lo mismo, la cocina no es algo matemático, no pasa nada por mezclar y hacer pruebas, por no saber las cantidades…

Variará el sabor si tiene más de algo o menos de lo otro, pero las cosas salen.

Os animo a experimentar y aprovechar también las verduras que se os van poniendo pochas en casa.

Además las croquetas son un recurso fácil y rápido, las congelamos y cuando no hay nada o no nos apetece cocinar siempre están ahí llamando.

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