Falafel con salsa de yogur

Hola hola!! Que levante la mano el que no consigue que le queden bien los falafels!

Ay, ay, cuántas manos levantadas! Os leo, os leo a menudo quejaros de que los falafels no salen bien, que quedan con una textura rara, que se deshacen, que saben raro…

Se acabó, esta es LA receta, quedan exactamente como tienen que quedar los auténticos falafels, no se deshacen, no quedan secos, ni pastos, quedan en su punto, ni más ni menos.

Sabiáis que el falafel es originario de algún lugar del subcontinente indio, aunque actualmente se come en India, Pakistan y Oriente Medio.

Suele servirse acompañado de salsa de yogur o tahín y en pan de pita.

Además de ser muy nutritivo es una receta muy barata, así que para mi es perfecta.

Vamos a ver cómo hacer unos falafels de escándalo.

Ingredientes para 4 personas:

1/2 kilo de garbanzos crudos puestos a remojar la noche anterior

2 cebollas medianas

1/2 taza de perejil fresco

1/2 taza de cilantro fresco

2 cucharaditas de comino

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de bicarbonato

3 dientes de ajo

1 cucharadita de pimienta negra

1 taza de pan rallado

Aceite para freír

Preparación:

La noche anterior ponemos a remojar los garbanzos en un bol grande, bien cubiertos de agua.

Por la mañana lavamos y escurrimos bien los garbanzos, que como veréis se habrán hinchado y ablandado.

Picamos las cebollas y los ajos, no hace falta que sean trozos muy pequeños, que ahora los vamos a triturar.

Si tenéis un procesador de alimentos grande podéis triturar en él los garbanzos, junto con la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro.

Si como yo tenéis uno pequeñito y no os cabe todo de una vez tendréis que hacerlo en varias veces, yo mezclé en un bol los garbanzos, la cebolla, el ajo, el cilantro y el perejil y fui triturando poco a poco hasta que tuve toda la masa en un bol.

Cuando tenemos todo triturado añadimos el pan rallado, la sal,el bicarbonato, el comino y la pimienta.

Podéis probar el sabor (no sabe muy bien el garbanzo crudo, pero os servirá para rectificar y ponerle más sal o comino, según vuestro gusto.

Mezclamos bien con las manos como si amasáramos, si queda una pasta muy seca podéis añadir un poco de agua, a mi no me hizo falta.

Ya tenemos la masa, ahora hacemos bolitas y las aplastamos un poco como si quiséramos hacer galletas.

Las freímos en aceite bien caliente hasta que estén bien doradas.

Ingredientes para la salsa:

1 yogur de soja sin azúcar

1 diente de ajo

El zumo de medio limón

8 o 9 hojas de menta

1 pizca de sal y pimienta

Preparación de la salsa:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos todo junto. Rectificamos de sal, menta, ajo, etc… si fuera necesario.

Servimos calientes acompañados de un bol de salsa de yogur y de pan de pita si tenemos (mañana os subo la receta del mío)

A disfrutar!!