Guiso dulce

A veces una se pone a hacer experimentos, sin saber muy bien qué va a salir y sale una cosa como esta.

Podría haber sido un desastre, pero salió un guiso espectacular, con un sabor muy diferente, dulce, potente…

Ingredientes:

1 puerro grande

3 dientes de ajo

3 boniatos naranjas pequeños

1 bote grande de garbanzos cocidos (400gr)

1 lata de maíz pequeña

1 lata de leche de coco (400ml)

2 tazas de caldo vegetal

Sal y pimienta al gusto

1 cucharada de cilantro fresco picado

 

Preparación:

Limpiamos bien el puerro y lo cortamos por la mitad a lo largo, luego lo laminamos en medias lunas finitas.

Laminamos los ajos, pelamos los boniatos y los cortamos en dados de 1’5 cm de grosor (aprox).

Sofreímos estos tres ingredientes con 2 cucharadas de aceite a fuego medio hasta que estén tiernos.

Añadimos los garbanzos, el máiz, la leche de coco y el caldo vegetal .

Llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos, hasta que el boniato esté tierno y el guiso haya espesado.

Salpimentamos al gusto y antes de apagar el fuego le echamos el cilantro picado.

Buen provecho!!

(si probáis alguna receta y me lo contáis me hacéis muy feliz!)