Hamburguesa de garbanzos y nueces

Un pajarito me ha dicho que os gustan mucho las hamburguesas.

Bueno va, un pajarito no, las estadísticas del blog me chivan que las entradas más visitadas son la de la Hamburguesa de avena y la Hamburguesa de lentejas.

Así que hoy os traigo otra alternativa vegetal, una hamburguesa de garbanzos y nuceces, queda consistente y jugosa a la vez.

Ingredientes para la hamburguesa:

1 bote de 400 gr de garbanzos cocidos

1 cebolla

1 diente de ajo

Aceite de oliva

200 gr de nueces

75 gr de gluten de trigo

75 ml de nata vegetal

100 gr de pan rallado

Un buen puñado de perejil picado

Curry en polvo al gusto

Sal y pimienta

Ingredientes para el acompañamiento:

Lechuga hoja de roble

Tomate

Cebolla morada

All i oli vegano (receta aquí)

Una cucharada de puré de aceitunas negras

Pan, en este caso yo usé uno de aceitunas negras.

Preparación:

Lavamos y escurrimos bien los garbanzos y los trituramos con un túrmix.

Rehogamos la cebolla y el ajo picados muy finitos en aceite de oliva, le añadimos las nueces previamente picadas (yo las molí con un robot de cocina pero no demasiado finas), lo sofreímos y se lo añadimos a los garbanzos.

Añadimos la nata, el gluten y el pan rallado y mezclamos bien.

Incorporamos el perejil, el curry, la sal y la pimienta y volvemos a mezclar.

Hacemos bolas con las manos del tamaño que deseemos y les damos forma de hamburguesa, yo uso un molde redondo para que queden todas iguales.

Las freímos en abundante aceite.

Ahora ya podemos montarlas.

Abrimos el pan y ponemos unas rodajas de tomate y cebolla roja en la base, la hamburguesa encima, un poco de all i oli, tenéis la receta arriba, para estas yo le añadí una cucharada de puré de aceitunas negras para darle un toque diferente.

Para finalizar ponemos unas hojas de lechuga y cerramos el pan.

Listas para comer. Buen provecho!!!