Hola! Hoy os traigo otra receta típica de la India, sí, soy ultra fan de esta cocina.
No me enrollo que hoy voy con el tiempo muy muy justito.
Ingredientes:
85 gr de anacardos crudos
175 ml de agua hirviendo
1 pizca de hebras de azafrán
2 cucharadas de leche (vegetal) caliente
1 coliflor pequeña en ramitos
120 gr de judías verdes en trozos de 2’5 cm
120 gr de zanahorias en tiras de 2’5 cm
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande picada
2 cucharaditas de jengibre picado muy fino
2 cucharaditas de cilantro molido
1/2 cucharadita de cúrcuma molido
400 ml de caldo vegetal
250 gr de patatas nuevas cocidas con piel y partidas por la mitad (o patata normal cortada en cuñas de unos 1’5 cm)
2 cucharadas de nata vegetal
1 cucharadita de garam masala
Preparación:
Ponemos los anarcardos en remojo en agua caliente unos 20 minutos. Y las hebras de azafrán en la leche caliente.
Escaldamos las hortalizas en agua hirviendo, la coliflor y las judías unos 3 minutos y la zanahoria 4.
Calentamos el aceite de oliva en una cazuela de base gruesa y sofreímos la cebolla y el jengibre unos 5 o 6 minutos.
Añadimos el cilantro y la cúrcuma y removemos un minuto. Añadimos 3 cucharadas de agua caliente y esperamos 2 o 3 minutos, añadimos 3 más y rehogamos 2 o 3 mintos más removiendo varias veces hasta que el aceite se separe.
Añadimos el caldo, el azafrán con la leche y media cucharadita de sal y llevamos a ebullición.
Añadimos las hortalizas y las patatas, bajamos el fuego y cocemos 2 o 3 minutos.
Trituramos en un robot de cocina los anacardos con parte del agua caliente del remojo hasta que quede una pasta suave. Se lo añadimos al guiso y agregamos la nata líquida y bajamos el fuego al mínimo.
Cocinamos un par de minutos hasta que espese el guiso y servimos.
Ponemos los anarcardos en remojo en agua caliente unos 20 minutos. Y las hebras de azafrán en la leche caliente. Escaldamos las hortalizas en agua hirviendo, la coliflor y las judías unos 3 minutos y la zanahoria 4. Calentamos el aceite de oliva en una cazuela de base gruesa y sofreímos la cebolla y el jengibre unos 5 o 6 minutos. Añadimos el cilantro y la cúrcuma y removemos un minuto. Añadimos 3 cucharadas de agua caliente y esperamos 2 o 3 minutos, añadimos 3 más y rehogamos 2 o 3 mintos más removiendo varias veces hasta que el aceite se separe. Añadimos el caldo, el azafrán con la leche y media cucharadita de sal y llevamos a ebullición. Añadimos las hortalizas y las patatas, bajamos el fuego y cocemos 2 o 3 minutos. Trituramos en un robot de cocina los anacardos con parte del agua caliente del remojo hasta que quede una pasta suave. Se lo añadimos al guiso y agregamos la nata líquida y bajamos el fuego al mínimo. Cocinamos un par de minutos hasta que espese el guiso y servimos.Korma de verduras
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Ingredients
Instructions
Buen provecho!!
2 Comments
Marta
marzo 13, 2016 at 7:59 pmHola!enhorabuena por el blog, desde que lo descubierto me entran ganas de cocinar absolutamente t-o-d-o! donde consigues los anacardos crudos? yo también vivo en Mallorca!
Muchas gracias
martagual
marzo 13, 2016 at 8:04 pmHola! Yo los compro en un puestecillo de frutos secos en el Mercat de Camp Redó, pero seguro que los encuentras en Pere Garau, en el Olivar y en Lo Vegano también tienen 🙂 Un abrazo!