Platos principales

Korma de verduras

Hola! Hoy os traigo otra receta típica de la India, sí, soy ultra fan de esta cocina.

No me enrollo que hoy voy con el tiempo muy muy justito.

Ingredientes:

85 gr de anacardos crudos

175 ml de agua hirviendo

1 pizca de hebras de azafrán

2 cucharadas de leche (vegetal) caliente

1 coliflor pequeña en ramitos

120 gr de judías verdes en trozos de 2’5 cm

120 gr de zanahorias en tiras de 2’5 cm

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla grande picada

2 cucharaditas de jengibre picado muy fino

2 cucharaditas de cilantro molido

1/2 cucharadita de cúrcuma molido

400 ml de caldo vegetal

250 gr de patatas nuevas cocidas con piel y partidas por la mitad (o patata normal cortada en cuñas de unos 1’5 cm)

2 cucharadas de nata vegetal

1 cucharadita de garam masala

Preparación:

Ponemos los anarcardos en remojo en agua caliente unos 20 minutos. Y las hebras de azafrán en la leche caliente.

Escaldamos las hortalizas en agua hirviendo, la coliflor y las judías unos 3 minutos y la zanahoria 4.

Calentamos el aceite de oliva en una cazuela de base gruesa y sofreímos la cebolla y el jengibre unos 5 o 6 minutos.

Añadimos el cilantro y la cúrcuma y removemos un minuto. Añadimos 3 cucharadas de agua caliente y esperamos 2 o 3 minutos, añadimos 3 más y rehogamos 2 o 3 mintos más removiendo varias veces hasta que el aceite se separe.

Añadimos el caldo, el azafrán con la leche y media cucharadita de sal y llevamos a ebullición.

Añadimos las hortalizas y las patatas, bajamos el fuego y cocemos 2 o 3 minutos.

Trituramos en un robot de cocina los anacardos con parte del agua caliente del remojo hasta que quede una pasta suave. Se lo añadimos al guiso y agregamos la nata líquida y bajamos el fuego al mínimo.

Cocinamos un par de minutos hasta que espese el guiso y servimos.

 

Korma de verduras

 

 

Buen provecho!!

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2 Comments

  • Reply
    Marta
    marzo 13, 2016 at 7:59 pm

    Hola!enhorabuena por el blog, desde que lo descubierto me entran ganas de cocinar absolutamente t-o-d-o! donde consigues los anacardos crudos? yo también vivo en Mallorca!
    Muchas gracias

    • Reply
      martagual
      marzo 13, 2016 at 8:04 pm

      Hola! Yo los compro en un puestecillo de frutos secos en el Mercat de Camp Redó, pero seguro que los encuentras en Pere Garau, en el Olivar y en Lo Vegano también tienen 🙂 Un abrazo!

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