Layer Cake de chocolate con frutos rojos

Tenía muchas ganas de hacer un Layer Cake pero no encontraba el momento.

Hace unos días me regalaron un bote de crema de coco para montar y en seguida supe que quería hacer esto y ayer se me encendió la lucecita y dejé los bizcochos hechos antes de acostarme y hoy al llegar del trabajo sólo he tenido que montar la crema y poner los frutos rojos.

Y es que no hace falta celebrar nada para darse un homenaje de vez en cuando, no??

Hoy hemos merendado tarta y mañana volvemos a la fruta.

Es una maravilla, con un bizcocho de chocolate súper esponjoso y no demasiado dulce y el ácido de los frutos rojos es perfecto para no empachar demasiado.

Ingredientes para los bizcochos:

515 gr de harina

450 gr de azúcar moreno

110 gr de cacao en polvo

510 gr de leche de soja neutra

360 gr de aceite de girasol

3 cucharaditas de bicarbonato

3 Cucharadas soperas de vinagre de manzana3 cucharaditas de esencia de vainilla

Ingredientes para la crema de coco:

1 lata de 400 ml de crema de coco para montar o leche de coco «Full fat» (alta en grasa)

3 cucharadas de azúcar glass

Decoración:

10 fresas grandes

200 gr de arándanos

125 gr de frambuesas

Virutas de chocolate con leche de Boreal Chocolatier

 

Preparación:

Lo primero que haremos serán los bizcochos, yo los hice ayer y se quedaron fuera, esta masa aguanta varios días sin resecarse y es aconsejable hacerlos con horas de antelación para que se enfríen bien.

Colocaremos todos los ingredientes secos del bizcocho en un bol grande y los mezclaremos bien, luego añadiremos los líquidos y con ayuda de unas varillas removeremos hasta que quede una masa homogénea y sin grumos,

Calentaremos el horno a 180 y  los tres moldes con un poco de margarina o aceite de oliva para que no se peguen.

Yo tengo estos moldes especiales para Layer Cake, pero si no tenéis podéis usar un molde normal y hornear tres veces.

Horneamos cada bizcocho a 180º durante  media hora o hasta que al meter un palillo este salga limpio.

Una vez sacados del horno dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos con cuidado cuando estén fríos.

Es importante que los bizcochos sean más o menos iguales.

Vamos con la crema de coco, si no encontráis crema de coco para montar podéis usar leche de coco de lata. Es importante usar una leche de coco que tenga al menos el 50% de coco.

La dejamos en la nevera varias horas para que solidifique bien y cuando la vayamos a montar abrimos y sacamos sólo la parte sólida.

En mi caso he usado una lata, pero si lo hacéis con leche de coco es probable que os hagan falta dos.

Yo lo he hecho con la batidora, pero se puede hacer a mano con unas varillas.

Colocamos en un bol la crema de coco y el azúcar y batimos hasta que esté bien espesa.

Ahora ya podemos montar la tarta.

Con la ayuda de un cuchillo cortaremos «la panza» de dos de los bizcochos, para que queden alineados y la tarta no quede torcida ni se mueva.

r pondremos una capa de crema de coco y encima repartiremos los frutos rojos.

La última capa la he decorado con arándamos y virutas de chocolate que he sacado de una tableta rascando con un pelador.

Aunque parece complicada os aseguro que es una tarta muy sencilla de hacer y es una gozada para el paladar.

¡Buen proveccho!