Magdalenas de manzana y limón

Ayer mi hija se hizo daño en el cuello jugando en la playa, así que hoy nos hemos quedado sin ir a la piscina, como su padre y su hermano se han ido y nos hemos quedado solas en casa hemos pensado actividades tranquilitas para hacer juntas.

Una de ellas es cocinar, le encanta cocinar conmigo y le encanta hacer magdalenas, así que hemos hecho estas.

Ingredientes:

300 gr de harina

220 gr de azúcar

130 ml de aceite de girasol

200 ml de leche de soja

2 cucharaditas de levadura en polvo

media cucharadita de sal

1/2 cucharadita de canela

La ralladura de un limón (piel)

1 manzana Golden cortada a daditos de 1 cm aproximadamente

Esencia de limón

Preparación:

Mezclamos en un bol los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, sal, canela) y removemos un poco para que se mezcle.

Añadimos la leche de soja, el aceite, la ralladura de limón, los daditos de manzana y la esencia de limón (yo la compro en LIDL) y mezclamos bien la masa.

Rellenamos los papeles para hornear (estos también son de LIDL) más o menos hasta tres cuartas partes y lo horneamos con el horno previamente calentado a 180º hasta que pinchando con un palillo este salga limpio.

Dejamos enfriar en una rejilla y a comer!!

Como siempre os traigo recetas sencillas, rápidas y resultonas. Espero que os gusten!!