Dulce

Merengue sin huevo

Hace ya mucho tiempo que vi por internet que se podía hacer merengue sin huevo. Me llamó muchísimo la atención, pero por una cosa y por otra nunca me había animado a probar, hoy en el trabajo estaba vaciando un bote de 2 kg de garbanzos y me he acordado del merengue.

Porque sí, se hace con la salmuera de los botes de garbanzos, también conocida como aquafaba.

Que es una cochinada? Pues puede ser. ¿Que va a ser que no es muy sano? Probablemente. ¿Que sabe a merengue de verdad y tiene la misma textura que el merengue de toda la vida de Diosa? Siiiii!!!

Yo tengo clarísimo que no me alimento de merengue, que es algo que puedo hacer muy de vez en cuando, por un capricho, o para sorprender.

Vamos a por la receta! Que además no puede ser más sencilla!

Ingredientes:

100 ml de aquafaba (el agua que viene en los botes de garbanzos)

150 gr de azúcar blanco

Unas gotitas de esencia de vainilla

Preparación:

Colamos bien el aquafaba y lo colocamos en un bol junto con la esencia de vainilla, con unas varillas eléctricas (o a mano si tenéis unos brazos poderosos) lo batiremos hasta que esté a punto de nieve (osea, cuando podáis darle la vuelta al bol y no se caiga el merengue).

Una vez esté firme iremos añadiendo el azúcar poco a poco hasta que tengamos la consistencia deseada.

Este merengue puede consumirse así, usarse para poner encima de tartas o hornear.

Si queréis hornearlo, tenéis que colocarlo en una manga pastelera con boquilla rizada, cubrir una bandeja de horno con papel antiadherente e ir haciendo montañitas.

Hornear a 90º una hora y media aproximadamente hasta que esté bien seco y consistente.

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Puedo aseguraros que no salgo de mi asombro, el sabor y la textura son tan, tan, tan, parecidos al merengue con huevo que casi no me lo creo.

Ha sido un gran descubrimiento, ya estoy pensando la manera de hacer un Lemon Pie.

Buen provecho!

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10 Comments

  • Reply
    Olga
    junio 3, 2016 at 2:39 pm

    Mi pregunta es: ¿a quien se le ocurrió por primera vez batir el agua de los garbanzos? Hay que estar muy aburrido. Pero es una alternativa genial, muchas gracias

  • Reply
    Fernanda
    junio 3, 2016 at 4:10 pm

    Guau! Qué genial! Muchas gracias por compartir!!!

    • Reply
      Lali
      julio 13, 2016 at 2:31 am

      El aburrimiento es el Padre de todos los inventos, jejeje
      Me gustaria recibir recetas de cocina, gracias ! ! !

  • Reply
    romina
    junio 3, 2016 at 6:59 pm

    hola el agua que viene en todo enlatado es un derivado
    de petroleo para que la lata no contamine el alimento , no creo que eso sea saludable para nada!!!!!!!!!

    • Reply
      martagual
      junio 3, 2016 at 10:42 pm

      Sé que probablemente no sea saludable, tampoco los garbanzos en lata que absorben el agua 😉 Reitero, no me alimento de merengue de aquafaba, este es un blog vegano, no sano.
      Entiendo que no queras consumirlo, es comprensible, tan fácil como no hacerlo. Saludos!!

  • Reply
    catherine
    junio 4, 2016 at 2:27 am

    Lei por ahi, la internet, que podemos usar el agua de la coccion de garbanzos que hacemos en casa. Aun no lo hago, ya lo intentare. Gracias, tienes recetas muy lindas.

  • Reply
    Fiorella
    junio 24, 2016 at 2:56 pm

    hola, a mi me gustaria probar con el agua de coccion de los garbanzos. pero mi pregunta es… no habria que tener una medida de agua-garbanzo para evitar por ejemplo que quede diluido. Si alguien sabe me encantaria probar. Gracias

    • Reply
      martagual
      junio 24, 2016 at 6:32 pm

      Hola, se usa el agua de la conserva de los botes, no entiendo tu pregunta.

    • Reply
      Marcelo
      julio 10, 2016 at 6:20 pm

      He probado con el agua de cocción y sale genial!

      • Reply
        David
        julio 14, 2016 at 7:17 pm

        Hola Marcelo, yo lo probé y no me salió, quizás es porque debería dejar que el agua reatante se reduzca mas… podrías decirnos cómo lo hiciste y medidas? Gracias.

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