Uncategorized

No pollo (vegetal) Receta base

Os voy a confesar que esta receta me ha dado muchos dolores de cabeza, llevo días pensando cómo llamarla para que no haya polémicas, lo sé, a muchos eso de ” no pollo” no os acaba de convencer, a muchos os molesta que se llame a los alimentos vegetales con nombres que no lo son y también que se imite la apariencia de la carne.

Pienso que lo realmente importante es lo que hay detrás del plato, no el nombre o la apariencia que le demos, así que para mi no supone ningún problema llamarle “no pollo”, se asemeja mucho al pollo (sobretodo en apariencia) y se usa igual: para bocadillos, kebabs, currys, guisos, brochetas…

Si se os ocurre un nombre mejor hacedmelo saber!!

Dicho esto, os explico que esta es la receta base para cocinarlo, la preparación principal digamos, una vez tengamos hecho esto podremos usarlo para un sinfín de preparaciones, podremos añadirle salsas, usarlo para guisos, woks, brochetas, etc.

Así que os dejaré la forma básica para prepararlo y en próximas entradas ya os dejo recetas concretas, como por ejemplo “no pollo” al curry, brochetas de “no pollo” teriyaki, kebab de “no pollo”, etc.

En los ingredientes pone <especias>, no especifico cuales porque dependiendo de la preparación podremos usar unas u otras, desde curry, a sazonador para pollo, especias para kebab, etc.

No pollo (vegetal) Receta base

Print Recipe
Serves: 4 Cooking Time: 50 min

Ingredients

  • 100 gr de soja texturizada gruesa (ya sea en bolitas o en filetes, depende de la preparación)
  • Agua hirviendo
  • 50 ml de salsa de soja (yo uso Tamari)
  • 50 ml de vinagre de módena o manzana
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • Especias

Instructions

1

Lo primero que haremos será hidratar la soja.

2

La colocaremos en un bol, la cubriremos con agua hirviendo, la salsa de soja y el vinagre y la dejaremos reposar unos 15 minutos.

3

Pasado este tiempo la pondremos a escurrir en un bol apretando bien con una cuchara para que suelte el agua que haya podido absorber.

4

Una vez escurrida la colocaremos en un bol (también se puede poner en una bolsa de congelación), echaremos un buen chorro de aceite y las especias que hayamos elegido.

5

Como os he explicado arriba podéis usar diferentes especias dependiendo de lo que vayáis a preparar luego, curry, sazonador de pollo, sazonador de pinchitos, especias para kebab, especias para wok...

6

Echad especias sin miedo, que haya, que coja sabor, no escatiméis!! Podéis poner 4 cucharaditas.

7

Dejamos marinar en la nevera tapado con film, mínimo una hora, yo si puedo lo dejo marinar toda la noche.

8

Ahora el paso final, ponemos a calentar una sartén con una cucharadita de aceite y salteamos la soja hasta que empiece a dorarse, este paso es muy importante, sirve para que se selle la soja y no absorba mucho líquido si luego la cocináis con alguna salsa.

9

Ahora ya tenemos el no pollo preparado, podéis usarlo en bocadillos, kebabs, añadirle yogur de soja o coco, leche de coco para hacer un curry, salsa teriyaki...

You Might Also Like

14 Comments

  • Reply
    Almu
    julio 22, 2017 at 9:01 pm

    Pues a mí me parece muy bien el nombre porque creo que es muy útil, sobre todo para la gente que como yo se está iniciando en esto, y está más perdida que un pulpo en un garaje. Buscar esa semejanza ayuda a ubicarte y saber por dónde tirar para cocinar 😉

  • Reply
    Luz
    julio 22, 2017 at 11:02 pm

    Me encanta, lo voy a probar!! Bendiciones

  • Reply
    Tesskekereke
    julio 23, 2017 at 8:26 am

    Pintaza, con la soja vengo teniendo un problema, no me sienta muy bien… Todas las veces que he comido no acabo digeriendo bien… De momento la tengo desterrada… Luego he oído que no es demasiado recomendable para mujeres por los estrogenos, qué opinas Marta? Un besoo

  • Reply
    Antonela
    julio 23, 2017 at 7:52 pm

    Hola! En el lugar que vivo en Argentina no consigo soja texturizada gruesa en bolitas ni en filetes, habrá alguna manera de hacerlo con soja texturizada fina?

    • Reply
      NATASHA
      octubre 11, 2017 at 4:15 pm

      Hola Antonella yo soy de Argentina de Capital Federal, lo consegui en el BARRIO CHINO

  • Reply
    Emilio Vaquer Noguera
    julio 28, 2017 at 3:20 pm

    Hola!

    ¿Cuanta agua hirviendo pones?

    • Reply
      martagual
      agosto 19, 2017 at 10:23 am

      Hola Emilio, hasta cubrir la soja.

      • Reply
        Emilio Vaquer Noguera
        agosto 19, 2017 at 11:27 am

        Gracias :_)

  • Reply
    Thertux
    agosto 7, 2017 at 8:04 pm

    Una pregunta se podría hacer con soja texturizada fina? O solo siempre con Gruesa?

    Porque que usos se les da a cada una??

    Yo pej hoy he hecho soja fina con fusillis y tomate casero natural… y bien simula atun pero la gruesa no hubiera quedado bien.

    • Reply
      martagual
      agosto 19, 2017 at 10:08 am

      Hola, yo la soja texturizada fina la uso más para hacer cosas que simulen carne picada, como boloñesas, relleno para berenjenas, pasteles tipo Mousaka, etc.
      La gruesa se usa para simular dados de carne, la uso más para guisos, kebabs, burritos, bocadillos, currys, etc…

  • Reply
    Mario
    agosto 23, 2017 at 6:32 am

    No entendi en que momento formás los bollitos

    • Reply
      martagual
      agosto 23, 2017 at 6:59 pm

      ¿Cómo los bollitos? No entinedo, no hago bollitos, esas bolas se compran hechas, es soja texturizada gruesa. La puedes encontrar en herbolarios o tiendas especializadas.

  • Reply
    Alexander
    octubre 7, 2017 at 6:52 pm

    creo que faltó explicar cómo le das esa forma de croquetas

    • Reply
      martagual
      octubre 7, 2017 at 7:06 pm

      Hola Alexander, yo no le doy forma, la soja texturizada la compro así, gruesa en bolitas o también en filetes, ya viene así hechas.
      Lo único que hay que hacer es hidratar, marinar y saltear.

    Leave a Reply