Pakoras de arroz y verduras

Hola! En casa somos muy fans de la cocina asiática en general y de las pakoras en particular, antes, cuando no teníamos niños y teníamos más tiempo y más dinero jejeje íbamos a menudo a un restaurante hindú que hacía las mejores pakoras del mundo mundial.

Las servían con tres salsas, una de menta, una de tamarindo y una «rojo peligroso» que llevaba tomate y mucho picante.

Hice estas pakoras en casa, que aunque no pueden competir con las del Basmati estaban estupendas, me quedó animarme con las salsas, todo se andará!

No suponen mucha complicación y son un buen entrante.

Ingredientes:

1/2 taza de arroz (yo usé basmati)

1 dado de jengibre fresco de unos 2 cm picado muy finito

2 cucharadas soperas grandes de cilantro fresco picado

2 cebolletas laminadas finas

4 zanahorias pequeñas cortadas a cuartos y laminadas

1/2 taza de guisantes

1 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de comino

1 cucharadita de curry en polvo

1 cucharadita de sal

1/2 taza de harina de garbanzo

3 o 4 cucharadas de agua

Aceite para freír

Preparación:

Primero herviremos el arroz por un lado y las zanahorias y los guisantes por otro, hasta que estén al dente.

Una vez hervidos estos tres ingredientes los enfriamos y dejamos escurrir.

En un bol grande mezclamos todos los ingredientes: El arroz, las zanahorias, los guisantes, las cebolletas, el jengibre, el cilantro, la cúrcuma, el comino, el curry, la sal y la harina de garbanzos y mezclamos bien.

Cuando esté todo bien mezclado añadimos agua a cucharadas hasta que se forme una pasta con la harina. Con 3 o 4 cucharadas será suficiente.

Ponemos a calentar aceite y con la mano vamos haciendo tortitas y las freímos en aceite muy caliente, hasta que estén doraditas.

También podéis hacerlo con la ayuda de dos cucharas, os quedarán unas Pakoras más redondas.

Servimos calientes acompañadas de alguna salsa al gusto, yo usé Sweet Chili que era lo que tenía en casa y ya no me daba tiempo de ponerme a hacer una salsa.

Así de fácil! Buen provecho!