Panacotta con frutos rojos

Hola holitas!! En casa nos encanta la Panacotta, la hago con miles de acompañamientos, piña, mango, chocolate… Hoy os dejo esta con frutos rojos.

Es un postre sencillo, la preparación no es nada complicada, no lleva muchos ingredientes y se hace rápido. Qué más pdemos pedir?

Vamos con la receta!

Ingredientes para 4 panacottas grandes:

2 latas de leche de coco de 400 ml

1 vaina de vainilla

5 cucharadas de sirope de agave

1 cucharadita y 1/2 de agar agar en polvo

Ingredientes para los frutos rojos:

50 gr de arándanos

50 gr de frambuesas

5 cucharadas de agua

1/2 cucharadita de agar agar en polvo

 

Preparación:

Colocaremos en una olla la leche de coco y el sirope de agave.

Abrimos la vaina de vainilla por la mitad (a lo largo) y raspamos las semillas dentro de la leche.

Llevamos a ebullición.

Una vez esté hirviendo le añadimos la cucharadita y media de agar agar y cocinamos unos dos minutos.

Llenaremos la mitad de los vasos y los meteremos en el congelador mientras preparamos los frutos rojos.

La panacotta que nos queda la reservamos para después.

Colocamos en un cazo pequeño los frutos rojos con el agua y cocinamos unos 4 minutos.

Añadimos el agar agar y cocinamos otros dos minutos más.

Comprobamos que los vasos hayan empezado a solidificar y si ya están sólidos les pondremos una cucharada grande de frutos rojos a cada uno.

Volvemos a congelar unos 15 minutos y cubrimos con el resto de panacotta.

Dejamos enfriar en la nevera 2 o 3 horas.

Servimos fría, con el resto de frutos rojos y unas hojas de hierbabuena para adornar.

A disfrutar!!