Papas arrugadas con mojo verde

Hola! Ayer me levanté con unas ganas locas de comer papas arrugadas y es que además de estar buenísimas son un plato muy fácil de preparar.

La última vez que fui a Canarias, que fue al conocer a mi pareja, ya sabéis esos primeros viajes de novios que siempre se recuerdan con cariño, nos pusimos hasta las trancas de papas arrugadas y de plátanos flambeados (esa receta también os la tengo que pasar, que es estupenda!!) y de vez en cuando nos acordamos y nos damos un homenaje.

Esta receta no tiene complicación, es muy barata y sirve tanto como entrante como de guarnición, yo ayer me las comí con unos filetes de seitán que no me apetecía nada currarme una salsa ni un guiso.

Vamos a por la receta!

Ingredientes:

1 kilo de papas pequeñas

250 gr de sal gruesa

Media cabeza de ajos

25 ml de vinagre

1 pizca de sal

1 cucharadita de comino

Medio manojo de cilantro

125 ml de aceite

Preparación:

Limpiamos bien las patatas, para que no les quede nada de tierra.

Las colocamos en una olla y las cubrimos de agua, que no sobrepase mucho el nivel de las patatas.

Echamos los 250 gr de sal y ponemos a hervir a fuego medio unos 30/40 minutos (id comprobando con un palillo o cuchillo que no se pasen) con un trapo cubriendo la olla y la tapa encima.

Mientras hierven las patas podemos hacer el mojo.

Pelamos los ajos y los batimos junto con el vinagre, la sal y el comino hasta que estén bien triturados.

Añadimos el cilantro y trituramos todo añadiendo poquito a poco el aceite en un hilo.

Cuando tengamos las papas hervidas las escurrimos bien en un colador y las devolvemos a la olla sin agua, le echamos otro puñadito de sal (no os preocupéis, no quedan muy saladas) y volvemos a encender el fuego medio.

Vamos moviendo las patatas sin cuchara, con la olla, haciéndolas saltar, en unos 4 o 5 minutos estarán arrugadas.

Servimos calientes y acompañadas con el mojo.

¿Fácil, no? A disfrutar!!