Pasta de curry casera

Buenas! Ya sabéis que soy una loca del curry y las especias, podría comer a diario.

Además también me encanta el picante, soy feliz con la comida picante.

Llevaba mucho tiempo queriendo enseñaros a hacer pasta de curry casera y cuando recibí mi paquete lleno de especias de Spice Cave supe que por fin era el momento.

Vamos a hacer un inciso sobre las especias, es importante comprar especias buenas, parece una tontería, pero la calidad varía mucho el aroma y el sabor.

Que sí, todos tenemos en el armario los botecito de especias del supermercado, pero si tenéis oportunidad yo os recomiendo comprarlas en un sitio especializado, y conservarlas bien, en botes herméticos y bien tapados, para que no pierdan propiedades, dicho esto vamos con la receta, que es facilísima!

Ingredientes:

4/6 chiles secos (yo usé Naga que es el segundo chile más picante del mundo y sólo le puse medio)

1 cebolla morada mediana

60 granos de pimienta negra (aprox)

2 cucharaditas de comino en grano

1 cucharada de cilantro molido

2 cucharadas de hojas de cilantro fresco

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de piel de lima rallada

1 cucharadita de lima kaffir en polvo o Lemon grass

1 dado de jengibre fresco de unos 2 cm

2/3 dientes de ajo

1 cucharada de aceite vegetal (oliva, sésamo, cacahuete…)

1 cucharadita de cúrcuma

2 cucharaditas de pimentón dulce

Preparación:

La preparación es tan sencilla que casi no vale la pena ni ponerla jejeje.

Ponemos todos los ingredientes en un procesador de alimentos y trituramos hasta que quede una pasta fina.

Ya, se acabó, ya tenemos pasta de curry casera.

Con esta pasta de curry podéis hacer luego sopas, salteados, guisos, etc…

Si la guardáis en un bote de cristal bien cerrado en la nevera os aguantará unas tres semanas.

A disfrutar!! En unod días os subo una receta de sopa que hice utilizando esta pasta.

Buen provecho!!!