Platos principales/ Salsas

Pesto de brócoli asado

Tuve una época de mi vida en que era adicta al pesto, creo que me hubiera podido alimentar sólo de pasta al pesto eternamente.

La comía constantemente y no me cansaba de ella.

Ahora casi no la como, en casa no le gusta a nadie, y como me da pereza hacer varios menús no me ha quedado más remedio que desintoxicarme jejeje.

Pero de vez en cuando voy probando recetas diferentes, pestos distintos al tradicional y me sigue encantando.

Ayer hice este con brócoli asado y me entusiasmó, no es nada complicado y le da un toque diferente.

Vamos a por él.

Pesto de brócoli asado

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Serves: 4

Ingredients

  • 1 cabeza de brócoli grande
  • 6 dientes de ajo pelados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/3 de taza de pepitas de calabaza tostadas
  • 1 taza de hojas de albahaca frescas
  • 1/2 taza de agua de la cocción de la pasta
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions

1

Precalienta el horno a 180º, separa el brócoli en ramitas y colócalo extendido en una bandeja de horno forrada con papel, junto a los 6 dientes de ajo ya pelados.

2

Rocía con un chorrito de aceite y hornea unos 20 minutos, hasta que el brócoli empiece a estar doradito.

3

Mientras tanto hierve la pasta que vayas a usar, yo usé unos tallarines de arroz comprados en un supermercado asiático, pero cualquier pasta servirá.

4

Cuando la pasta esté hervida, escúrrela, reservando media taza del agua de la cocción y ponle otro chorrito de aceite a la pasta para que no se pegue.

5

Pon el brócoli y los ajos asados en una batidora, junto a las hojas de albahaca, las pepitas de calabaza, el aceite, la sal y la pimienta.

6

Tritura en varios tiempos, para que no se forme una crema, tiene que quedar una pasta con trocitos.

7

Ve añadiendo agua de la cocción para que se integren los ingredientes en la salsa, yo le eché más o menos media taza, pero podéis hacerlo al gusto, podéis dejarlo más tipo puré o con más trocitos, eso ya como gustéis.

8

Añade esta salsa a la pasta que ya tienes hervida, si cuesta que se mezcle puedes añadirle un poco más de agua de coción directamente en la olla con la pasta.

9

Servimos con unas pepitas de calabaza para decorar y unas hojas de albahaca.

10

A disfrutar!!

PESTO

 

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8 Comments

  • Reply
    Amadeu Blasco
    noviembre 20, 2015 at 3:35 pm

    Muy buena idea!. Yo lo he hecho alguna vez con espinaca y también queda muy bueno.
    Un abrazo

    • Reply
      martagual
      noviembre 21, 2015 at 10:10 am

      Gracias Amadeu! Yo a veces lo hago con rúcula o cilantro, pero es para amantes de los sabores fuertes! 🙂

  • Reply
    Mónica
    noviembre 22, 2015 at 2:27 pm

    Pinta muy rica!
    Estoy en ello en la cocina. Ya te contaré el resultado: si los peques se la comen bien o no 😉
    Yo en lugar de brócoli estoy usando romanesco 🙂
    Abrazo

  • Reply
    Mónica
    noviembre 22, 2015 at 2:50 pm

    Examen superado con nota!! Está buenísima!! Los peques la devoran 🙂

    • Reply
      martagual
      noviembre 22, 2015 at 8:22 pm

      Bienn!!! Me super alegro!!

  • Reply
    TEREFERREYRA
    enero 25, 2016 at 11:52 pm

    TADO MAS QUE ESQUISITO A DISFRUTAS

  • Reply
    Belen
    septiembre 20, 2016 at 3:56 pm

    Riquisimo!!! Mucho mas que el tradicional y mil veces mas sano, me encanta!

  • Reply
    10 recetas vegetarianas para aprender a cocinar sin carne - iHuerting
    agosto 23, 2017 at 2:01 am

    […] Clica aquí para ir a la receta. […]

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