Pesto de brócoli asado

Tuve una época de mi vida en que era adicta al pesto, creo que me hubiera podido alimentar sólo de pasta al pesto eternamente.

La comía constantemente y no me cansaba de ella.

Ahora casi no la como, en casa no le gusta a nadie, y como me da pereza hacer varios menús no me ha quedado más remedio que desintoxicarme jejeje.

Pero de vez en cuando voy probando recetas diferentes, pestos distintos al tradicional y me sigue encantando.

Ayer hice este con brócoli asado y me entusiasmó, no es nada complicado y le da un toque diferente.

Vamos a por él.

Ingredientes:

1 cabeza de brócoli grande

6 dientes de ajo pelados

2 cucharadas de aceite de oliva

1/3 de taza de pepitas de calabaza tostadas

1 taza de hojas de albahaca frescas

1/2 taza de agua de la cocción de la pasta

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Precalienta el horno a 180º, separa el brócoli en ramitas y colócalo extendido en una bandeja de horno forrada con papel, junto a los 6 dientes de ajo ya pelados.

Rocía con un chorrito de aceite y hornea unos 20 minutos, hasta que el brócoli empiece a estar doradito.

Mientras tanto hierve la pasta que vayas a usar, yo usé unos tallarines de arroz comprados en un supermercado asiático, pero cualquier pasta servirá.

Cuando la pasta esté hervida, escúrrela, reservando media taza del agua de la cocción y ponle otro chorrito de aceite a la pasta para que no se pegue.

Pon el brócoli y los ajos asados en una batidora, junto a las hojas de albahaca, las pepitas de calabaza, el aceite, la sal y la pimienta.

Tritura en varios tiempos, para que no se forme una crema, tiene que quedar una pasta con trocitos.

Ve añadiendo agua de la cocción para que se integren los ingredientes en la salsa, yo le eché más o menos media taza, pero podéis hacerlo al gusto, podéis dejarlo más tipo puré o con más trocitos, eso ya como gustéis.

Añade esta salsa a la pasta que ya tienes hervida, si cuesta que se mezcle puedes añadirle un poco más de agua de coción directamente en la olla con la pasta.

Servimos con unas pepitas de calabaza para decorar y unas hojas de albahaca.

A disfrutar!!