Salsas

Pesto de rúcula

Cuando era adolescente la pasta al pesto era mi comida favorita, podía comer a diario y no me cansaba nunca.

He ido haciendo variaciones de la receta original y esta es de mis favoritas, aunque la rúcula le da un sabor bastante fuerte me encanta como sabe.

Ingredientes:

100 gr de rúcula

50 gr de perejil

60 gr de piñones

2 dientes de ajo

3 cucharadas soperas de levadura de cerveza desamargada

Sal y pimienta recién molida al gusto

150 ml de un buen aceite de oliva virgen

 

Preparación:

Troceamos la rúcula y el perejil (sólo las hojas) y tostamos los piñones en una sartén sin aceite.

¡Cuidado! Los piñones se queman muy rápido.

Ponemos todos los ingredientes en un vaso de batidora y trituramos.

Rectificamos de sal si fuera necesario.

Lo podemos almacenar en tarros de cristal con una fina capa de aceite encima y se conserva aproximadamente un mes bien tapado en un lugar fresco y seco.

 

Pesto de Rucula

 

 

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4 Comments

  • Reply
    Lucia
    noviembre 17, 2015 at 9:07 pm

    No hay manera de encontrar la levadura de cerveza desamargada, ¿donde la consigues tú?
    Me encanta tu blog 😀

    • Reply
      martagual
      noviembre 18, 2015 at 9:44 am

      Yo la compro en Carrefour, en la zona bio/eco. Gracias!

  • Reply
    thertux
    agosto 20, 2017 at 7:04 pm

    y si lleva gluten porque se puede sustituir?

    • Reply
      martagual
      agosto 23, 2017 at 7:01 pm

      Lo único que lleva gluten en esta receta es la pasta, por tanto puedes sustituirla por pasta sin gluten. Un abrazo!

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