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Polenta con verduritas y especias

¡Hola! En casa nos encanta la polenta, es una comida económica, consistente y muy fácil y rápida de preparar.

Además al ser de maíz no contiene gluten, así que es un plato genial para celiacos e intolerantes.

Podéis encontrarla en herbolarios, aunque ya la hay en muchos supermercados también.

Ingredientes:

250 gr de polenta instantánea

1/2 cebolla grande

1 pimiento rojo pequeño

1 pimiento verde pequeño

1 zanahoria

Especias al gusto (yo hoy curry, garam masala, comino y cilantro en polvo)

750 ml de agua

Sal y pimienta

Preparación:

Lo primero que haremos será picar la verdura muy pequeñita y rallar la zanahoria.

Pondremos un chorrito de aceite en una sartén y sofreiremos la verdura hasta que esté blandita.

Añadimos las especias, la sal y la pimienta.

No os cortéis, que luego al mezclarla con la harina se pierde bastante sabor.

Mientras tanto pondremos a hervir el agua con un poco de sal, la polenta en esta receta se cocina con el triple de agua que de harina, por si queréis hacer más o menos cantidad.

Cuando el agua hierva añadiremos la harina de maíz y removeremos todo el rato, cuando empiece a espesar ( es muy rápido) le añadiremos las verduritas y mezclaremos bien.

Dejamos que hierva un minuto o dos, sin parar de remover y apagamos el fuego.

Pasaremos la polenta a una fuente y con ayuda de una espátula la aplanaremos.

Dejamos enfriar bien y desmoldamos de la fuente.

Cortamos a trocitos y pasamos un poco por la plancha para que se dore con unas gotitas de aceite.

Yo la he servido hoy con guacamole, pero este plato puede ser también una guarnición perfecta para por ejemplo unos garbanzos al curry.

¡Buen provecho!

 

 

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3 Comments

  • Reply
    Catalina
    diciembre 11, 2019 at 6:02 pm

    Hola Marta, te escribo desde Chile, con un grupo de activistas veganos estamos haciendo una guía educativa vegana y quisiera saber si podríamos usar algunas de tus recetas. Conozco tu página hace años, muchas gracias por tanta inspiración, saludos!

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    Muelas del juicio
    diciembre 14, 2019 at 2:07 am

    ¡Me encanta! Soy vegetariana desde hace años y lo que en su día comenzó como un simple ideal humanista luego se convirtió en algo que simplemente me ayudo tanto mentalmente como en mi salud. Desde problemas personales a dolores de muelas esta cocina que es mucho más que un tipo de cocina, es un estilo de vida que sin duda alguna me cambió la vida.

    La labor que haces por los vegetarianos y las vegetarianas es increíble… Felicidades por tan magnifico blog tan inspirador y tan excelente.

    Te sigo desde hace tiempo y me ha servido y mucho tu blog. Solo me queda mandarte un fuerte abrazo, ¡Gracias!

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    Arroz integral
    diciembre 14, 2019 at 2:14 am

    ¡Excelente receta! Las verduras nos aportan innumerables beneficios y ya si las mezclas con buenas recetas de arroz integral… ¡La mezcla es simplemente perfecta! Y lo es por que a nivel nutricional y también a nivel gastronómico es… Simplemente ideal.

    No obstante no hay que olvidar el buen aporte que hacemos al mundo animal haciendo apologia a este tipo de vida y dando a conocer buenas recetas donde el animal sea inexistente.

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