Polenta con verduritas y especias

¡Hola! En casa nos encanta la polenta, es una comida económica, consistente y muy fácil y rápida de preparar.

Además al ser de maíz no contiene gluten, así que es un plato genial para celiacos e intolerantes.

Podéis encontrarla en herbolarios, aunque ya la hay en muchos supermercados también.

Ingredientes:

250 gr de polenta instantánea

1/2 cebolla grande

1 pimiento rojo pequeño

1 pimiento verde pequeño

1 zanahoria

Especias al gusto (yo hoy curry, garam masala, comino y cilantro en polvo)

750 ml de agua

Sal y pimienta

Preparación:

Lo primero que haremos será picar la verdura muy pequeñita y rallar la zanahoria.

Pondremos un chorrito de aceite en una sartén y sofreiremos la verdura hasta que esté blandita.

Añadimos las especias, la sal y la pimienta.

No os cortéis, que luego al mezclarla con la harina se pierde bastante sabor.

Mientras tanto pondremos a hervir el agua con un poco de sal, la polenta en esta receta se cocina con el triple de agua que de harina, por si queréis hacer más o menos cantidad.

Cuando el agua hierva añadiremos la harina de maíz y removeremos todo el rato, cuando empiece a espesar ( es muy rápido) le añadiremos las verduritas y mezclaremos bien.

Dejamos que hierva un minuto o dos, sin parar de remover y apagamos el fuego.

Pasaremos la polenta a una fuente y con ayuda de una espátula la aplanaremos.

Dejamos enfriar bien y desmoldamos de la fuente.

Cortamos a trocitos y pasamos un poco por la plancha para que se dore con unas gotitas de aceite.

Yo la he servido hoy con guacamole, pero este plato puede ser también una guarnición perfecta para por ejemplo unos garbanzos al curry.

¡Buen provecho!