Puding de chía con nice cream de plátano y frambuesas

Cada vez que subo a Instagram una foto de mis desayunos mi hermana mayor me dice que cualquier domingo se viene de okupa a mi casa.

Aprovechando que está convalenciente de una operación hoy he ido a su casa a prepararle el desayuno.

Era un reto, quería que fuera algo muy goloso, muy vistoso y a la vez muy muy sano, ya que ellas (también ha venido mi otra hermana y una amiga suya) se cuidan mucho.

He preparado esto, que no lleva azúcar y que no puede ser más saludable.

Ingredientes para 3 vasitos:

4 plátanos grandes

6 cucharadas soperas de semillas de chía

1 vaso y medio de leche vegetal (he usado soja neutra)

1 puñado de frambuesas

1 puñado de cereales crujientes de chocolate

2 dátiles

Para la salsa:

1 puñadito de chips de chocolate negro

1 chorrito de leche vegetal

Preparación:

La noche anterior ponemos en un bote de cristal las semillas de chía con el vaso y medio de leche de soja y un chorrito pequeño de sirope de agave, lo tapamos bien, lo agitamos y lo dejamos reposar toda la noche en la nevera.

Pelamos 4 plátanos grandes y los ponemos en un tupper a congelar.

Por la mañana colocamos el puding de chía en el fondo de los vasos, por encima echamos frambuesas o cereales crujientes.

Sacamos los plátanos del congelador y los trituramos junto con los dátiles hasta que quede textura de helado y los colocamos encima de las frambuesas o cereales.

Los vasitos rosas de los lados llevan un puñado de frambuesas triturados junto con los plátanos.

Como topping pondremos más cereales y/o más frambuesas.

Para finalizar la salsa de chocolate que he hecho fundiendo los chips de chocolate con un chorrito de leche.

Han quedado unos vasito preciosos, súper sanos y que llenan un montón.

¡Buen provecho!