Hola! Se me acumulan las recetas por subir, me las vais pidiendo y yo no encuentro tiempo para sentarme al ordenador y redactarlas, subir las fotos, montar las recetas…
A partir de la semana que viene, que mis peques empiezan el cole creo (y sólo lo creo porque siempre me embarco en miles de cosas y luego no llego a nada) iré más ligerita y podré cocinar más y más tranquila y subir más cosas.
El saag aloo una receta que viene de la región del Punyab y suele consumirse en el este de la India y Pakistán, puede hacerse con hojas de espinacas, hojas de mostaza u otros vegetales de hoja verde.
Lleva bastantes especias, por lo que es muy aromático y de sabor exquisito, se suele acompañar con naan (pan indio).
Ingredientes:
1 kg de patatas peladas y cortadas en dados o cuñasde 1’5/2 cm
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla cortada a juliana finita
1 diente de ajo picado
1 dado de jengibre fresco de más o menos 2 cm picado muy finito
2 cucharaditas de semillas de comino
2 cucharaditas de semillas de mostaza
1/2 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de Garam Masala
150 ml de caldo de verduras
100 gr de espinacas
1 chile rojo finamente picado
1 limón cortado en trozos (para servir)
Preparación:
Hervimos las patatas en una olla grande con agua salada, unos 10 minutos o hasta que estén suaves. Las dejamos escurrir mientras vamos preparando lo demás.
En una sartén grande (como siempre yo uso una tipo wok) calentamos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla hasta que empiece a dorarse, añadimos el ajo y el jengibre y sofreímos un minuto más.
Añadimos las patatas y subimos el fuego, sofreímos unos 5 minutos más removiendo de vez en cuando hasta que las patatas empiecen a dorarse también.
Añadimos todas las especias y sofreímos medio minuto, finalmente echamos el caldo, las espinacas y el chile.
Cocinamos hasta que el caldo se evapore por completo y servimos acompañado de los trozos de limón, que se exprimen en el momento de comer.
Buen provecho!
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