Platos principales

Saag Aloo

Hola! Se me acumulan las recetas por subir, me las vais pidiendo y yo no encuentro tiempo para sentarme al ordenador y redactarlas, subir las fotos, montar las recetas…

A partir de la semana que viene, que mis peques empiezan el cole creo (y sólo lo creo porque siempre me embarco en miles de cosas y luego no llego a nada) iré más ligerita y podré cocinar más y  más tranquila y subir más cosas.

El saag aloo una receta que viene de la región del Punyab y suele consumirse en el este de la India y Pakistán, puede hacerse con hojas de espinacas, hojas de mostaza u otros vegetales de hoja verde.

Lleva bastantes especias, por lo que es muy aromático y de sabor exquisito, se suele acompañar con naan (pan indio).

Ingredientes:

1 kg de patatas peladas y cortadas en dados o cuñasde 1’5/2 cm

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla cortada a juliana finita

1 diente de ajo picado

1 dado de jengibre fresco de más o menos 2 cm picado muy finito

2 cucharaditas de semillas de comino

2 cucharaditas de semillas de mostaza

1/2 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de Garam Masala

150 ml de caldo de verduras

100 gr de espinacas

1 chile rojo finamente picado

1 limón cortado en trozos (para servir)

 

Preparación:

Hervimos las patatas en una olla grande con agua salada, unos 10 minutos o hasta que estén suaves. Las dejamos escurrir mientras vamos preparando lo demás.

En una sartén grande (como siempre yo uso una tipo wok) calentamos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla hasta que empiece a dorarse, añadimos el ajo y el jengibre y sofreímos un minuto más.

Añadimos las patatas y subimos el fuego, sofreímos unos 5 minutos más removiendo de vez en cuando hasta que las patatas empiecen a dorarse también.

Añadimos todas las especias y sofreímos medio minuto, finalmente echamos el caldo, las espinacas y el chile.

Cocinamos hasta que el caldo se evapore por completo y servimos acompañado de los trozos de limón, que se exprimen en el momento de comer.

Buen provecho!

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