Sándwich de No-Atún

Que levante la mano el que alguna vez en su vida haya pedido un sándwich vegetal y el susodicho llevara de todo menos vegetales.

En serio, yo no sé qué les pasa, si se saltaron el capítulo de Barrio Sésamo Animal/Vegetal o no atendían en clase ese día, pero lo cierto es que los bocadillos vegetales llevan de todo menos vegetales, con suerte te ponen un trozo de lechuga o dos rodajas de tomate.

El resto suele ser: Mayonesa, pollo, atún, huevos, queso, jamón…

Señores cocineros, hosteleros, comerciantes… Revisen de una vez el significado de vegetal!!

Este sándwich es vegetal 100%, ni trampa ni cartón.

Me dio la idea Javier de Dimensión Vegana en el curso de carnes vegetales que hice este fin de semana con él y le he dado al coco hasta sacar esto, que tengo que decir que me ha encantado el resultado.

Un sándwich súper completo, con un sabor especial que recuerda al mar.

Ingredientes:

Para la veganesa:

Leche de soja

Aceite de girasol

1/2 diente de ajo

El zumo de medio limón

Sal

Para el No-Atún:

1 taza de garbanzos cocidos

1 zanahoria pequeña rallada

1/2 tallo de apio finamente picado

1/2 cebolla roja picada pequeña

1 lámina de alga nori picada pequeña o deshecha en polvo

Veganesa

Para el sándwich:

Pan

1/2 aguacate

Germinados de alfalfa

Preparación:

Primero prepararemos la veganesa, ponemos en un vaso de batidora la leche de soja, unos dos dedos, el medio diente de ajo, el zumo de limón y la sal y trituramos, una vez el ajo esté deshecho vamos añadiendo el aceite en un hilo, sin parar la batidora hasta que monte y tengamos la textura de una mayonesa. Reservamos.

En un bol colocamos los garbanzos limpios y escurridos y los chafamos bien, podéis hacerlo con un tenedor o una batidora de brazo (yo lo hice con batidora).

Una vez estén bien chafados los garbanzos añadimos la zanahoria rallada, el apio y la cebolla picada, 3 o 4 cucharadas de veganesa, hasta que tengamos una textura de crema fina, tipo las típicas pastas que se hacen con atún para los bocadillos.

Añadimos la sal y el alga nori, mezclamos bien y rectificamos de sabor.

Con esta cantidad yo hice tres sándwiches grandes, y tengo que decir que los que hice por la tarde, que el No-Atún había reposado varias horas en la nevera estaban más ricos, así que podéis hacer la mezcla y dejar reposar unas horas en la nevera tapada con film.

Para montar el sándwich tostamos un poco el pan, untamos la capa de abajo con la mezcla de No-Atún, yo puse una buena capa, cubrimos con medio aguacate laminado y finalmente un puñado de germinados de alfalfa.

Así quedó antes de taparlo con la otra parte del pan, verdad que tiene una pinta estupenda? Buen provecho!!