Sandwich picante de tofu y cacahuetes

Antes de dejar de comer animales no me imaginaba un bocadillo que no fuera pan+aceite+tomate+embutido (jamón, chorizo, queso…), era lo normal, es que no se me ocurría pensar que pudiera hacerme un bocadillo diferente a eso.

Pues resulta que sí, que se puede y es que además resulta que son más completos, más variados, menos aburridos y más ricos.

No soy yo muy fan del tofu, no suelo usarlo mucho porque me sabe a nada, pero con esta salsita de crema de cacahuetes que le he hecho y todo lo que le he metido al bocata ha quedado espectacular.

Además como siempre, lo he hecho en 15 minutos, me gusta traeros recetas fáciles y rápidas que no os den una pereza de la muerte, y que cualquiera, aunque no tenga nociones de cocina pueda elaborar.

Ingredientes para la salsa:

2 cucharadas grandes de crema de cacahuetes

2 cucharadas de salsa de soja Tamari

2 cucharadas de aceite de oliva

Unas gotitas de aceite de sésamo

El zumo de 1 lima

3 cuchardas de sirope de agave

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de ajo en polvo

1 pizca de curry en polvo

1 pizca de cayena en polvo

 

Resto de ingredientes:

7 u 8 lonchas finas de tofu firme

1/2 aguacate

Cebolla morada cortada en aros

1/2 zanahoria

Pan

Pasta de ají rojo picante

 

Preparación:

Primero hacemos la «salsa». Ponemos todos los ingredientes (crema de cacahuetes, salsa de soja, aceites, sirope, zumo de lima y especias) en un procesador de alimentos, da igual que sea una batidora de mano, de vaso, tipo thermomix.

Lo trituramos todo junto hasta que se mezcle bien y quede una crema no demasiado espesa.

Cortamos el tofu en lonchas finas y ponemos un poco de acite en una sartén para dorarlo por ambos lados.

Cuando empiece a coger color le echamos la salsa de cacahuetes por encima y lo dejamos un poquito que coja sabor, le damos la vuelta con cuidado de que no se rompan y apagamos el fuego mientras terminan de cocinarse sólo con el calor.

Esta salsa se quema bastante rápido, así que os recomiendo el fuego muy bajito y poco tiempo de calor, sólo es para que caramelice un poco el tofu y coja sabor.

Tostamos el pan, yo he usado un pan artesanal de semilla y cereales hecho con harina ecológica y molida a la piedra que sobró de mi trabajo el sábado, pero podéis usar cualquier tipo de pan, ya sea tipo sandwich, tipo panecillo o pan de miga.

Colocamos el tofu encima del pan, luego colocamos el aguacate laminado, la cebolla cortada a rodajas, la zanahoria rallada fina, un pelín de aceite de oliva sobre las verduras y arriba la pasta de ají.

Tapamos y a disfrutar!!