Os dejo esta sopa con un puntito ácido y picante que nos encanta, sé que empieza a hacer calor para comer según que, nosotros somos fans de sopas y cocidos y ni en verano nos olvidamos de ellos.
Ingredientes;
1 cebolla picada
2 dientes de ajos picados
1/4 de cucharadita de pimienta cayena
1 cucharada de comino en polvo
1/2 cucharadita de pimentón dulce ahumado
1 tallo de apio grande cortado finito
3 tazas de caldo vegetal
1 bote de alubias rojas lavadas y escurridas
1 bote pequeño de maíz
El zumo de una lima
1 aguacate cortado a dados
1 tomate cortado a dados
1 buen puñado de cilantro fresco picado
Sal marina y pimienta negra
Aceite de oliva
Preparación:
Sofreímos la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva hasta que se ablande la cebolla.
Le añadimos el apio y los condimentos y sofreímos 2 o 3 minutos más.
Añadimos el caldo vegetal, el máiz, las alubias y el zumo de lima. Bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento durante unos 10 minutos.
Salpimentamos al gusto.
Mezclamos en un bol el aguacate, el tomate, el cilantro, un poco de zumo de lima y sal y pimienta.
Servimos la sopa caliente en cuencos y le echamos por encima una cucharada bien llena de la mezcla de aguacate y a disfrutar!!
Podéis suprimir el picante si queréis, en nuestro caso no se lo ponemos para que los niños puedan comerlo.
Buen provecho!
Sofreímos la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva hasta que se ablande la cebolla. Le añadimos el apio y los condimentos y sofreímos 2 o 3 minutos más. Añadimos el caldo vegetal, el máiz, las alubias y el zumo de lima. Bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento durante unos 10 minutos. Salpimentamos al gusto. Mezclamos en un bol el aguacate, el tomate, el cilantro, un poco de zumo de lima y sal y pimienta. Servimos la sopa caliente en cuencos y le echamos por encima una cucharada bien llena de la mezcla de aguacate y a disfrutar!! Podéis suprimir el picante si queréis, en nuestro caso no se lo ponemos para que los niños puedan comerlo.Sopa azteca
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