Hola! ¿Vosotros hacéis inventos raros? Yo sí, soy de juntar cosas que tengo en la nevera y liarme la manta a la cabeza a ver qué sale.
El sábado hice esta sopa, sin tener muy claro qué iba a salir, pero me encantó el resultado, menos mal, porque no hay cosa que odie más que cocinar algo y que salga mal…
Vamos con la receta:Ingredientes para 3 sopas:
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajos
1 dado de jengibre de más o menos 2 cm
1 zanahoria rallada o cortada a rodajas finitas
1 bote pequeño de setas variadas (300 gr)
1/2 pieza de tofu firme
750 ml de caldo de verduras
1 bote de leche de coco (400 ml)
1 chorro de siracha (salsa asiática picante, podéis sustituir por otro tipo de picante: guindillas, chipotle…)
2 puñaditos de arroz (yo basmati)
El zumo de dos mandarinas
Sal
Cilantro fresco para decorar
Aceite de oliva
Preparación:
Picamos la cebolla muy finita, el ajo y el jengibre y lo sofreímos con el aceite de oliva en una olla hasta que la cebolla empiece a transparentar.
Añadimos la zanahoria y sofreímos 3 o 4 minutos más, añadimos las setas limpias y escurridas y sofreímos 2 o 3 minutos.
Añadimos el tofu cortado a daditos de unos 1’5 cms.
Añadimos el caldo, la leche de coco, el zumo de mandarina (o de naranja si no es temporada) y la siracha y dejamos hervir unos 15720 minutos.
Rectificamos de sal y echamos el arroz. Pararemos el fuego cuando el arroz esté flojo.
Es importante hacer esta sopa casi al momento de consumir porque si no el arroz se pasará y espesará la sopa.
Si queréis hacerlo con horas de antelación podéis hervir el arroz en agua a parte y añadirlo a la sopa en el momento de servir.
Servimos muy caliente con hojas de cilantro frescas para decorar.
Buen provecho!
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