Sopa con Noodles y tofu

Me encantan los platos de cuchara, los guisados, las sopas, hasta en verano, y ahora que viene el fresquete todavía más.

Esta sopa no tiene mucha compliación y queda riquísima.

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oilva

1 bloque de tofu firme cortado en daditos

3 dientes de ajo picado

1/2 cucharadita de jengibre molido

2 cucharadas de salsa de soja

1 zanahoria pelada y cortada a rodajas finas

1 tallo de apio picado

1 taza de col rizada picada o cortada a tiritas muy finas

7 tazas de caldo de verduras

1 taza de champiñones en rodajas (unos 8!10 champiñones)

1/2 taza de guisantes congelados

2 tazas de pasta cocida

 

Preparación:

Calentamos el aceite en una olla a fuego medio y salteamos el tofu hasta que se dore por ambos lados.

Añadimos el ajo picadito y la salsa de soja y cocinamos un minuto más.

Añadimos la col rizada, la zanahoria, el apio, el caldo de verduras y el jengibre en polvo y cocinamos 5 minutos más.

Ahora, le agregamos los champiñones y los guisantes y dejamos hervir a fuego bajo otros 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Finalmente añadimos la pasta. Yo usé unos Soba Noodles (comprados en LIDL) que sólo necesitaban dos minutos de cocción, así que los hice directamente con la sopa, pero si usáis otro tipo de pasta es mejor cocerla por separado y añadirla al final.

Y tener en cuenta que la pasta va absorbiendo el caldo, por tanto si habéis hecho de más es mejor separar sólo la cantidad que vayáis a usar y guardar el caldo y la pasta por separado, si no al pasar las horas se irá espesando y se convertirá en una masa incomestible.

Os lo cuento porque es lo que me pasó a mi jejeje, le puse 250 gr de pasta, nos comimos 4 platos y por la tarde lo que quedaba en la olla se podía cortar con un cuchillo, es lo que pasa cuando una hace experimentos, por eso os recomiendo cocer la pasta por separado y añadirla justo al final.

Espero que os guste!