Sopa de curry con noodles, tofu, setas y brócoli

17861946_10212466058036757_4516727497781516101_n

Buenas! Hace unas semanas os pasé mi receta de pasta de curry casera, hoy os traigo esta sopa que hice con ella para que podáis usarla.

También podéis usar la pasta para salteados, guisos, etc.

A mi las sopas de curry me vuelven loca y cuanto más picantes sean mejor, soy doña picante.

Vamos con la receta!Ingredientes:

1 cebolla morada

2 dientes de ajo

1 dado de jengibre fresco

100 gr de zanahoria rallada o a daditos pequeños

1/2 florete de brócoli cortado a ramitos

200 gr de setas variadas (yo usé shitake, enokis y portobello)

200 gr de tofu firme cortado a daditos de unos 2 cm

200 gr de noodles (yo usé unos planos de arroz)

3 cucharadas de aceite de sésamo

1 litro de caldo de verduras

1 litro de agua

1 bote de leche de coco (400 ml)

3 cucharadas de pasta de curry, podéis ver la receta aquí.

3 cucharadas de salsa de soja

Sal al gusto

Cilantro fresco para servir

Preparación:

Picaremos la cebolla y el ajo muy finitos y los sofreiremos en una olla honda con el aceite de sésamo.

Cuando empiece a transparentar añadiremos la zanahoria rallada, el jengibre picado muy pequeño o rallado y las setas.

Sofreímos dos o tres minutos y añadimos la pasta de curry.

Cocinamos 3 o 4 minutos y añadimos el caldo de verduras, el agua y la leche de coco y dejamos hervir unos 15 minutos.

Mientras se hace la sopa podemos hervir en una olla aparte los noodles, yo siempre los hago a parte y los añado en el momento de servir porque si no una vez en la olla chupan agua y se acaba formando una pasta incomestible.

Cuando tengamos los noodles cocidos los enfriamos con agua bien fría y les ponemos un chorrito de aceite para que no se peguen.

En un sartén pondremos las tres cucharadas de salsa de soja (yo uso Tamari) y cocinaremos con ella los dados de tofu, hasta que estén tostaditos. Reservamos.

Cuando haya hervido estos 15 minutos añadiremos el brócoli, cortado en ramilletes y lo cocinaremos 3 o 4 minutos para que no se nos pase.

Serviremos en un bol los noodles, el tofu y varias cucharadas de sopa.

Le pondremos mucho cilantro fresco, que hace un juego exquisito de sabores en este plato.

Buen provecho!!!

17861946_10212466058036757_4516727497781516101_n

Quizás te interese:

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *