Sopa de garbanzos y fideos

Ahora que aquí hace frío se agradecen los platos de cuchara, esta sopa de garbanzos y fideos nos encantó a toda la familia, es súper completa y reconfortante.

Yo la hice con un toque de picante usando pasta Harissa que tenía, la Harissa es una salsa picante típica del Magreb, sobretodo de Túnez, podéis encontrarla en pasta o en polvo en tiendas especializadas, pero si no tenéis o no la encontráis no os preocupéis, la sustituimos por pimentón dulce o picante y saldrá la sopa buena igual.

Estoy apurando mis últimos días de vacaciones, aprovechando para cocinar y subir cositas nuevas.

Vamos con la receta!

Ingredientes para 4:

1 cebolla

1 zanahoria grande

1 tallo de apio (yo usé tronco)

2 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce o picante

1 cucharada de pasta harissa (si es en polvo 1 cucharadita)

2 cucharadas de tomate concentrado

1 cucharada de harina (yo usé de arroz, pero podéis usar de trigo)

2’5 litros de caldo de verduras (o agua con pastilla de caldo)

400 gr de garbanzos cocidos

3 puñados de fideos gruesos

3 puñados de espinacas troceadas

Sal

Aceite

Zumo de limón para servir

Preparación:

Lo primero que haremos será cortar la cebolla a daditos pequeños, la zanahoria a cuñas pequeñitas, el ajo bien picadito y el tallo de apio a láminas finitas.

Pondremos dos cucharadas de aceite en una olla alta y sofreiremos todas las verduras 4/5 minutos.

Añadimos el pimentón, la harissa, el tomate concentrado y sal al gusto y sofreímos 2/3 minutos más.

Añadimos la cucharada de harina y damos unas vueltas (esto hará que el caldo espese un poquito.

Ahora podemos añadir el caldo, lo llevamos a ebullición y dejamos hervir unos 30 miuntos.

Finalmente añadimos los garbanzos, los fideos y las espinacas troceadas y dejamos hervir unos 15 minutos más.

Servimos muy caliente con una cucharada de limón exprimido en cada plato.

¡A disfrutar!