Hola! Hoy que hace frío apetece una sopita calentita y consistente, esta además como lleva picante nos llena el cuerpo de calorcito.
Es otra receta con aires mexicanos, a la que le puse chipotle, frijoles, cilantro, aguacate… Son combinaciones que siempre me gusta como quedan.
El Chipotle es un tipo de pimiento picante mexicano, se suele vender ahumado y adobado en latas.
Yo lo compro en tiendas de alimentación latina o en la sección internacional de Carrefour. Una vez abierto el bote dura mucho tiempo, yo lo traspaso a un bote de cristal pequeñito y lo guardo en la nevera para ir usándolo poco a poco.
Vamos a por la receta.
Ingredientes:
1 litro de caldo de verduras
1 cebolla picada
6 dientes de ajo picado
1 pimiento verde picado a daditos
1 chipotle entero y una cucharada de adobo
1 cucharadaita de comino en polvo
400 gr de frijoles
1 puñado de cilantro frescco picado
El jugo de dos limones
1 agucate
Media cebolla roja
Preparación:
Lo primero que haremos es triturar el chipotle y el adobo dentro de una taza del caldo de verduras y reservamos.
En una olla colocaremos dos cucharadas de aceite de oliva y rehogaremos la cebolla picada 3 o 4 minutos, luego añadiremos el ajo y rehogaremos otros 3 minutos más.
Ahora añadiremos el pimiento verde, el comino en polvo y un poquito de sal y sofreímos unos minutos.
Añadimos el caldo (tanto el que lleva el chipotle, como el que no), el cilantro y los frijoles
Cuando empiece a hervir tapamos la olla y dejamos cocer unos 30 minutos a fuego bajo.
Añadimos el zumo de limón y separamos una tercera parte de la sopa y la licuamos bien, volvemos a incorporarla a la olla y removemos bien.
Serviremos caliente con aguacate picado, cebolla roja y cilantro fresco por encima.
Buen provecho!!
Lo primero que haremos es triturar el chipotle y el adobo dentro de una taza del caldo de verduras y reservamos. En una olla colocaremos dos cucharadas de aceite de oliva y rehogaremos la cebolla picada 3 o 4 minutos, luego añadiremos el ajo y rehogaremos otros 3 minutos más. Ahora añadiremos el pimiento verde, el comino en polvo y un poquito de sal y sofreímos unos minutos. Añadimos el caldo (tanto el que lleva el chipotle, como el que no), el cilantro y los frijoles Cuando empiece a hervir tapamos la olla y dejamos cocer unos 30 minutos a fuego bajo. Añadimos el zumo de limón y separamos una tercera parte de la sopa y la licuamos bien, volvemos a incorporarla a la olla y removemos bien. Serviremos caliente con aguacate picado, cebolla roja y cilantro fresco por encima. Buen provecho!!Sopa de frijoles
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