El miso es una pasta de soja fermentada de un sabor bastante fuerte, su nombre viene de mi (sabor o condimento) y so (fuente), así que significaría algo así como Fuente de sabor.
Es un sabor que no a todo el mundo le gusta, como digo es bastante fuerte.
El miso no debe hervirse, porque al hervir multiplica su sabor por millones y la sopa se volvería saladísima, luego no hay quien se la coma!
Cuidadito con las sopas de miso en los restaurantes japoneses, aunque a simple vista parece vegana, la sopa miso original se hace usando dashi que es atún deshidratado y en escamas, así que si vais a un japonés y os apetece preguntad primero si lo lleva, yo he trabajado en tres restaurantes japoneses y en los tres se lo ponían!
La sopa miso es una receta bastante fácil y rápida, a mi me gusta un poco pocantona, así que le añado gengibre y a veces un poco de siracha.
Podéis encontrar pasta miso en cualquier herbolario, no es barata, pero cunde muchísimo, ya que se usa poca cantidad porque el sabor es muy concentrado.
Ingredientes para dos boles:
1 puñado de noodles cocidos
1 cucharada sopera grande de pasta miso
2 tazas y 1/2 de agua
2 cucharadas de salsa de soja
1 trozo de alga kombu
1 trocito de jengibre pelado y picado pequeño
1 diente de ajo laminado fino
4 shiitakes grandes laminados
1 cebolleta laminada fina, la parte blanca y la verde
Un trozo de tofu firme cortado a daditos
Unas gotitas de Siracha (podéis encontrarla en supermercados asiáticos o en Carrefour en la parte de intenacional)
Preparación:
Hervimos los noodles por separado según las indicaciones del paquete y reservamos.
Separamos media taza de agua, la ponemos en un bol pequeño y diluímos en ella la pasta miso.
Ponemos las otras dos tazas de agua a hervir en una olla junto con el alga Kombu, el jengibre, el ajo laminado y la salsa de soja. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y hervimos 10 minutos.
Retiramos el alga kombu y añadimos la mitad de la cebolleta laminada, los shiitakes y el tofu y hervimos otros 3 o 4 minutos.
Finalmente apagamos el fuego, añadimos el miso diluído, la siracha (es opcional), los noodles y servimos caliente con un poco de cebolleta laminada.
Buen provecho!!!
Hervimos los noodles por separado según las indicaciones del paquete y reservamos. Separamos media taza de agua, la ponemos en un bol pequeño y diluímos en ella la pasta miso. Ponemos las otras dos tazas de agua a hervir en una olla junto con el alga Kombu, el jengibre, el ajo laminado y la salsa de soja. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y hervimos 10 minutos. Retiramos el alga kombu y añadimos la mitad de la cebolleta laminada, los shiitakes y el tofu y hervimos otros 3 o 4 minutos. Finalmente apagamos el fuego, añadimos el miso diluído, la siracha (es opcional), los noodles y servimos caliente con un poco de cebolleta laminada. Buen provecho!!!Sopa miso con noodles y tofu
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