Hola, hola!! Hoy traigo una sopa thai maravillosa!
He tenido el placer de trabajar muchos años con un gran cocinero y una gran persona, ya os he hablado de él, y de él aprendí muchísimas cosas y me contagió su amor por la cocina asiática y mexicana.
Al principio de trabajar juntos él hacía una sopa muy parecida a esta, me encantaba, aunque me costaba mucho tomármela porque picaba muchísimo, con el paso de los meses mi paladar se fue acostumbrando al picante y acabé enganchadísima.
El otro día cuando hice esta sopa, que fue algo improvisado, con lo que tenía en la nevera y la probé pensé que sabía exactamente como la suya.
Yo la hice bastante picante, pero podéis controlar el picante disminuyendo la cantidad de pasta de curry rojo.
Vamos allá!
Ingredientes:
1 dado de jengibre de unos 2 cm
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pimiento rojo pequeño cortado a cuadraditos de más o menos 2 cm
1 taza de champiñones laminados
4 dientes de ajo picados pequeñitos
1 cucharada de pasta de curry rojo (yo uso la marca Aroy-D, la podéis encontrar en supermercados asiáticos o en grandes superficies)
4 tazas de caldo vegetal
1 lata de leche de coco
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de salsa de soja
Cilantro fresco
100 gr de noodles cocidos
Preparación:
Ponemos una olla a fuego medio y calentamos las dos cucharadas de aceite y sofreímos el ajo, el jengibre, los champiñones y el pimiento rojo 3 o 4 minutos.
Añadimos la pasta de curry rojo y cocinamos otro minuto hasta que se deshaga.
Añadimos la leche de coco, el caldo vegetal, el azúcar y la salsa de soja, llevamos a ebullición y dejamos hervir unos 15 minutos.
Para servir cubrimos el fondo de un bol con un puñado de noodles (podéis hacerlo con arroz si os apetece más) y rellenamos el bol con el caldo.
Decoramos con hojas de cilantro fresco y a comer!!
8 Comments
Cinco sopas orientales sorprendentes | Mundo Alimento
marzo 28, 2016 at 9:47 pm[…] Enlace | Sopa thai de curry rojo […]
Cinco sopas orientales sorprendentes | Soy Catador
marzo 29, 2016 at 12:03 am[…] Enlace | Sopa thai de curry rojo […]
Cinco sopas orientales sorprendentes
marzo 29, 2016 at 1:07 am[…] Enlace | Sopa thai de curry rojo […]
Alejandra Vidal
abril 7, 2016 at 6:06 pmEsta sopa esta de muerte, hoy la estamos preparando de nuevo.
martagual
abril 7, 2016 at 6:49 pmGracias! Me alegro de que os guste! Un abrazo!
omar ibarra
septiembre 15, 2016 at 9:34 pmgracias living,,se ve buenisima… saludos desde colombia
Anuska
marzo 30, 2017 at 3:14 pmGenial la receta, gracias.
Sólo un comentario, la receta no es vegana, no? La pasta de curry rojo suele llevar salsa de pescado, gambas y en muchos casos también se incluye pollo, vaca y cerdo.
https://es.wikipedia.org/wiki/Curry_rojo
https://es.wikipedia.org/wiki/Pasta_de_curry
martagual
marzo 30, 2017 at 7:53 pmEsta no lleva nada animal, es 100% vegetal, de la marca Aroy-D, en supermercados asiáticos.
Pero en unos días voy a subir una casera, estate atenta!