Sopas y cremas

Sopa thai de curry rojo

Hola, hola!! Hoy traigo una sopa thai maravillosa!

He tenido el placer de trabajar muchos años con un gran cocinero y una gran persona, ya os he hablado de él, y de él aprendí muchísimas cosas y me contagió su amor por la cocina asiática y mexicana.

Al principio de trabajar juntos él hacía una sopa muy parecida a esta, me encantaba, aunque me costaba mucho tomármela porque picaba muchísimo, con el paso de los meses mi paladar se fue acostumbrando al picante y acabé enganchadísima.

El otro día cuando hice esta sopa, que fue algo improvisado, con lo que tenía en la nevera y la probé pensé que sabía exactamente como la suya.

Yo la hice bastante picante, pero podéis controlar el picante disminuyendo la cantidad de pasta de curry rojo.

Vamos allá!

Ingredientes:

1 dado de jengibre de unos 2 cm

2 cucharadas de aceite de oliva

1 pimiento rojo pequeño cortado a cuadraditos de más o menos 2 cm

1 taza de champiñones laminados

4 dientes de ajo picados pequeñitos

1 cucharada de pasta de curry rojo (yo uso la marca Aroy-D, la podéis encontrar en supermercados asiáticos o en grandes superficies)

4 tazas de caldo vegetal

1 lata de leche de coco

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de salsa de soja

Cilantro fresco

100 gr de noodles cocidos

Preparación:

Ponemos una olla a fuego medio y calentamos las dos cucharadas de aceite y sofreímos el ajo, el jengibre, los champiñones y el pimiento rojo 3 o 4 minutos.

Añadimos la pasta de curry rojo y cocinamos otro minuto hasta que se deshaga.

Añadimos la leche de coco, el caldo vegetal, el azúcar y la salsa de soja, llevamos a ebullición y dejamos hervir unos 15 minutos.

Para servir cubrimos el fondo de un bol con un puñado de noodles (podéis hacerlo con arroz si os apetece más) y rellenamos el bol con el caldo.

Decoramos con hojas de cilantro fresco y a comer!!

Living las Vegans(13)

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8 Comments

  • Reply
    Cinco sopas orientales sorprendentes | Mundo Alimento
    Marzo 28, 2016 at 9:47 pm

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    Cinco sopas orientales sorprendentes | Soy Catador
    Marzo 29, 2016 at 12:03 am

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    Cinco sopas orientales sorprendentes
    Marzo 29, 2016 at 1:07 am

    […] Enlace | Sopa thai de curry rojo […]

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    Alejandra Vidal
    Abril 7, 2016 at 6:06 pm

    Esta sopa esta de muerte, hoy la estamos preparando de nuevo.

    • Reply
      martagual
      Abril 7, 2016 at 6:49 pm

      Gracias! Me alegro de que os guste! Un abrazo!

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    omar ibarra
    Septiembre 15, 2016 at 9:34 pm

    gracias living,,se ve buenisima… saludos desde colombia

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    Anuska
    Marzo 30, 2017 at 3:14 pm

    Genial la receta, gracias.
    Sólo un comentario, la receta no es vegana, no? La pasta de curry rojo suele llevar salsa de pescado, gambas y en muchos casos también se incluye pollo, vaca y cerdo.

    https://es.wikipedia.org/wiki/Curry_rojo
    https://es.wikipedia.org/wiki/Pasta_de_curry

    • Reply
      martagual
      Marzo 30, 2017 at 7:53 pm

      Esta no lleva nada animal, es 100% vegetal, de la marca Aroy-D, en supermercados asiáticos.
      Pero en unos días voy a subir una casera, estate atenta!

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