Sopa de coco, setas y naranjas

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Hola! ¿Vosotros hacéis inventos raros? Yo sí, soy de juntar cosas que tengo en la nevera y liarme la manta a la cabeza a ver qué sale.

El sábado hice esta sopa, sin tener muy claro qué iba a salir, pero me encantó el resultado, menos mal, porque no hay cosa que odie más que cocinar algo y que salga mal…

Vamos con la receta:

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Sopa de judías negras

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Hola! Hoy que hace frío apetece una sopita calentita y consistente, esta además como lleva picante nos llena el cuerpo de calorcito.

Es otra receta con aires mexicanos, a la que le puse chipotle, judías negras, cilantro, aguacate… Son combinaciones que siempre me gusta como quedan.

El Chipotle es un tipo de pimiento picante mexicano, se suele vender ahumado y adobado en latas.

Yo lo compro en tiendas de alimentación latina o en la sección internacional de Carrefour. Una vez abierto el bote dura mucho tiempo, yo lo traspaso a un bote de cristal pequeñito y lo guardo en la nevera para ir usándolo poco a poco.

Vamos a por la receta.

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Sopa thai de curry rojo

Living las Vegans(13)

Hola, hola!! Hoy traigo una sopa thai maravillosa!

He tenido el placer de trabajar muchos años con un gran cocinero y una gran persona, ya os he hablado de él, y de él aprendí muchísimas cosas y me contagió su amor por la cocina asiática y mexicana.

Al principio de trabajar juntos él hacía una sopa muy parecida a esta, me encantaba, aunque me costaba mucho tomármela porque picaba muchísimo, con el paso de los meses mi paladar se fue acostumbrando al picante y acabé enganchadísima.

El otro día cuando hice esta sopa, que fue algo improvisado, con lo que tenía en la nevera y la probé pensé que sabía exactamente como la suya.

Yo la hice bastante picante, pero podéis controlar el picante disminuyendo la cantidad de pasta de curry rojo.

Vamos allá!

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Sopa miso con noodles y tofu

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El miso es una pasta de soja fermentada de un sabor bastante fuerte, su nombre viene de mi (sabor o condimento) y so (fuente), así que significaría algo así como Fuente de sabor.

Es un sabor que no a todo el mundo le gusta, como digo es bastante fuerte.

El miso no debe hervirse, porque al hervir multiplica su sabor por millones y la sopa se volvería saladísima, luego no hay quien se la coma!

Cuidadito con las sopas de miso en los restaurantes japoneses, aunque a simple vista parece vegana, la sopa miso original se hace usando dashi que es atún deshidratado y en escamas, así que si vais a un japonés y os apetece preguntad primero si lo lleva, yo he trabajado en tres restaurantes japoneses y en los tres se lo ponían!

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Sopa de lentejas y curry

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Soy fan de los platos de cuchara, de las legumbres y del curry, así que este plato junta mis favoritos en uno.

Es una sopa cremosa, con un sabor potente que en casa ha gustado a todos, aunque tenía un punto de picante mis hijos la comieron encantados.

Tengo en mente subiros algunas recetas para elaborar curry casero, tanto en polvo como en pasta, los que compramos hechos están bien, pero hacer nuestro propio curry es un puntazo extra.

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Sopa Minestrone

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Ayer me levanté con fresquete, me apetecía un montón comer sopa o algo así con caldo calentito, y me hice esta sopa Minestrone a la que le añadí una “crema agria” de anacardos. Quedó espectacular y además es súper nutritiva, lleva pasta (cereal), legumbres, verduras y frutos secos.

Completita, completita!!

No tiene mucha complicación y en unos 35/40 minutos la tenéis lista.

Preparados??

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Sopa Thai con tofu marinado

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Hoy he hecho una de esas recetas que te sorprenden y para bien, mi idea era hacer otra cosa, pero me he encontrado dos puestos del mercado cerrados por vacaciones, con el carro ya medio lleno, con ingredientes para un plato que al final improvisando se han convertido en otro.

Ha acabado saliendo una sopa espectacular, con mucho sabor, muy diferente y además nutritiva (combina cereales, proteína, verduras…)

Algunxs me habéis dicho que lleva muchos ingredientes, siempre suelo hacer recetas muy sencillas con cosas fáciles de encontrar. Los ingredientes de esta sopa no suelen faltar en mi despensa, siempre tengo tamari, aceite de sésamo, leche de coco, jengibre y cilantro.

Para mi estos ingredientes son básicos, los uso muchísimo.

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Crema de calabaza, coco y jengibre

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Me encanta la comida especiada y con sabores diferentes, no sé si es por el hecho de que sabe tan diferente a lo de aquí, pero seguro que ya os habéis dado cuenta de que soy muy fan de la comida india, thai, vietnamita, árabe, latina…

Me encantan las combinaciones de sabores y las especias, siempre añado a mis platos alguna especia, no puedo vivir sin ellas…

Hoy os traigo una crema de calabaza con un toque diferente.

Yo cocino todo a ojo, nunca mido cantidades, ni pesos, así que voy a intentar daros una receta aproximada, sale bien seguro, puede variar el sabor si ponéis más calabaza, o menos jengibre, pero buena sale seguro.

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