Arroz salteado con piña y cacahuetes

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Hola! Este es uno de esos platos rápidos que haces con 4 cosas que tienes en la nevera y la despensa.

Cuando los niños no vienen a comer siemptre aprovecho para cocinar picante, porque nos gusta mucho y con los niños no podemos comerlo o hay que hacer dos menús y seamos sinceros, a mi me da una pereza terrible tener que hacer dos menús así que dejamos el picante para esos extraños días que nos pillan solos en casa.

Además ese día llovía a cántaros y no me apetecía bajar a comprar nada, así que rebuscando empecé a sacar cosas y salió este plato, que a pesar de su sencillez tiene un sabor estupendo.

Vamos con la receta.

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Pakoras de arroz y verduras

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Hola! En casa somos muy fans de la cocina asiática en general y de las pakoras en particular, antes, cuando no teníamos niños y teníamos más tiempo y más dinero jejeje íbamos a menudo a un restaurante hindú que hacía las mejores pakoras del mundo mundial.

Las servían con tres salsas, una de menta, una de tamarindo y una “rojo peligroso” que llevaba tomate y mucho picante.

Hice estas pakoras en casa, que aunque no pueden competir con las del Basmati estaban estupendas, me quedó animarme con las salsas, todo se andará!

No suponen mucha complicación y son un buen entrante.

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Arroz con leche de coco y vainilla

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Ayer además del Chili picante hice este arroz con leche de postre, hacía siglos que no comía un arroz con leche y nos encantó, el coco le da un sabor genial y la vainilla pone la guinda al pastel.

Yo lo hice con poco azúcar, así que durante la cocción podeis ir porbando y añadir más azúcar si así lo deseáis.

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Bombones crujientes

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Siguiendo la línea de subir cositas sencillas para Navidad hoy os he hecho estos bombones crujientes, sólo tienen 2 ingredientes, no pueden ser más sencillos y más ricos!

Siempre os digo lo mismo, podemos hacer cosas magníficas sin necesidad de complicarnos la existencia, con productos fáciles de encontrar y baratos y sin nociones de cocina.

A mi no me sirve de nada hacer platos curradísimos que luego no podáis hacer en casa porque son muy difíciles, porque no encontráis los ingredientes o porque son carísimos.

Espero que os gusten!

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Shepherd’s Pie Vegano

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El Shepherd’s Pie es un plato típico británico que se hace con carne de cordero picada y luego se recubre de puré de patata y queso (ocasionalmente) y se hornea.

Estuve buscando si había opciones veganas y encontré muchas rcetas, con legumbres (lentejas, alubias) o soja texturizada.

Como es un plato que apetece en invierno por su consistencia me animé a hacer mi propia versión vegana y la verdad es que el resultado nos encantó, hice una bandeja enorme que no duró ni 24 horas, porque incluso alguno de la casa metió el tenedor en el pastel directamente de la nevera para merendar jajajaja.

Os dejo la receta, yo lo hice con arroz y alubias rojas, pero se puede hacer con otro tipo de alubias, con lentejas, con soja texturizada, con otras verduras… A vuestro aire!!

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