Edamame salteado con soja, sésamo y ajo

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Buenas! Tengo esto paradísimo! A penas tengo tiempo ni de encender el ordenador, pero hoy os dejo una receta súper fácil y rápida.

Hace bastantes años estuve trabajando en varios restaurantes japoneses y me volvía loca el edamame, son habas de soja y son un picoteo genial, se hace rápido y además son adictivos, como las pipas.

Hoy he hecho estos en casa para merendar a media mañana, a mis hijos les han encantado.

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Samosas veganas

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Hola! Ya sabéis que soy una enamorada de la comida asiática, me encantan las especias, me encanta el sabor y el aroma del curry y me encanta que cuando cocino huela toda la casa a especias.

El día que hice estas samosas bajé a comprar al go que me había olvidado y al volver a subir, abrí el ascensor y todo el rellano olía a India, espero que a mis vecinos les guste tanto como a mi jejeje.

Es un plato que no tiene mucha complicación, aunque lleva bastante rato de elaboración, entre preparar el relleno, esperar que enfríe, rellenar y luego hornear, pero os aseguro que vale la pena, están buenísimas!

Vamos con la receta!

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Sopa thai de curry rojo

Living las Vegans(13)

Hola, hola!! Hoy traigo una sopa thai maravillosa!

He tenido el placer de trabajar muchos años con un gran cocinero y una gran persona, ya os he hablado de él, y de él aprendí muchísimas cosas y me contagió su amor por la cocina asiática y mexicana.

Al principio de trabajar juntos él hacía una sopa muy parecida a esta, me encantaba, aunque me costaba mucho tomármela porque picaba muchísimo, con el paso de los meses mi paladar se fue acostumbrando al picante y acabé enganchadísima.

El otro día cuando hice esta sopa, que fue algo improvisado, con lo que tenía en la nevera y la probé pensé que sabía exactamente como la suya.

Yo la hice bastante picante, pero podéis controlar el picante disminuyendo la cantidad de pasta de curry rojo.

Vamos allá!

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Arroz salteado con piña y cacahuetes

Living(5)

Hola! Este es uno de esos platos rápidos que haces con 4 cosas que tienes en la nevera y la despensa.

Cuando los niños no vienen a comer siemptre aprovecho para cocinar picante, porque nos gusta mucho y con los niños no podemos comerlo o hay que hacer dos menús y seamos sinceros, a mi me da una pereza terrible tener que hacer dos menús así que dejamos el picante para esos extraños días que nos pillan solos en casa.

Además ese día llovía a cántaros y no me apetecía bajar a comprar nada, así que rebuscando empecé a sacar cosas y salió este plato, que a pesar de su sencillez tiene un sabor estupendo.

Vamos con la receta.

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Coliflor Kung Pao

Living(4)

Hola! Por fin os traigo la receta de esta coliflor kung pao tan espectacular!

Quería hacerlo ayer, pero tenía pendiente una receta para una colaboración con una revista y me pasé la mañana cocinando, haciendo fotos, retocando fotos y al final no me quedaban ganas de empezar con una receta nueva.

Este plato es típico de la gastronomía china, en concreto de la provincia de Sichuan, aunque originalmente suele hacerse con pollo.

Es un plato bastante picante, aunque podéis jugar con la cantidad de guindillas para hacerlo más o menos picante.

Yo le puse 7 guindillas de cayena y aunque el plato en si no era excesivamente picante al morder una de ellas empecé a toser y a llorar y mis labios quedaron cual Angelina Jolie jajajja.

Está buenísimo, si no sois muy amantes del picante, reducid la cantidad y retiradlas antes de comer y os aseguro que os va a gustar.

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Sopa miso con noodles y tofu

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El miso es una pasta de soja fermentada de un sabor bastante fuerte, su nombre viene de mi (sabor o condimento) y so (fuente), así que significaría algo así como Fuente de sabor.

Es un sabor que no a todo el mundo le gusta, como digo es bastante fuerte.

El miso no debe hervirse, porque al hervir multiplica su sabor por millones y la sopa se volvería saladísima, luego no hay quien se la coma!

Cuidadito con las sopas de miso en los restaurantes japoneses, aunque a simple vista parece vegana, la sopa miso original se hace usando dashi que es atún deshidratado y en escamas, así que si vais a un japonés y os apetece preguntad primero si lo lleva, yo he trabajado en tres restaurantes japoneses y en los tres se lo ponían!

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Pakoras de arroz y verduras

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Hola! En casa somos muy fans de la cocina asiática en general y de las pakoras en particular, antes, cuando no teníamos niños y teníamos más tiempo y más dinero jejeje íbamos a menudo a un restaurante hindú que hacía las mejores pakoras del mundo mundial.

Las servían con tres salsas, una de menta, una de tamarindo y una “rojo peligroso” que llevaba tomate y mucho picante.

Hice estas pakoras en casa, que aunque no pueden competir con las del Basmati estaban estupendas, me quedó animarme con las salsas, todo se andará!

No suponen mucha complicación y son un buen entrante.

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Pan chino relleno

Living(2)

Hace unos días, en un grupo de Facebook en el que participo subieron varias fotos de panecillos chinos y me entraron unas ganas locas de hacerlos.

Soy de esas personas que cuando se les mete algo en la cabeza no paran y me tiré una semana con el run run de los panecillos.

Además coincidió que hace meses me había comprado una vaporera tradicional china de bambú y seguía en un armario sin estrenar, así que era la ocasión perfecta.

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Rollitos primavera

THE NEW YOU

Hacía mucho tiempo que quería hacer rollitos primavera, antes de las navidades compré un paquete de pasta para rollitos en un supermercado asiático, pero todavía no había llegado el momento de hacerlos.

Ayer mirando un libro de recetas asiáticas que tengo desde hace casi 20 años encontré unos rollitos primavera tailandeses de cerdo y me dije: Va, mañana los hago!!

Y me ha encantado, no son nada complicados y el resultado nos ha gustado mucho, a los niños les ha encantado!!

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