Sopa thai de curry rojo

Living las Vegans(13)

Hola, hola!! Hoy traigo una sopa thai maravillosa!

He tenido el placer de trabajar muchos años con un gran cocinero y una gran persona, ya os he hablado de él, y de él aprendí muchísimas cosas y me contagió su amor por la cocina asiática y mexicana.

Al principio de trabajar juntos él hacía una sopa muy parecida a esta, me encantaba, aunque me costaba mucho tomármela porque picaba muchísimo, con el paso de los meses mi paladar se fue acostumbrando al picante y acabé enganchadísima.

El otro día cuando hice esta sopa, que fue algo improvisado, con lo que tenía en la nevera y la probé pensé que sabía exactamente como la suya.

Yo la hice bastante picante, pero podéis controlar el picante disminuyendo la cantidad de pasta de curry rojo.

Vamos allá!

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Quesadillas con pico de gallo

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Hola! El sábado no sabía qué cenar, no tenía muchas cosas en casa y no me apetecía cocinar, vale, estaba vaga total y en estas ocasiones suelen salir los mejores platos, con 4 cosas que tienes en la nevera/despensa y en 10 minutos.

Tenía todavía más de media cuña del queso Violife que compré en Lo Vegano, tenía aguacates, champiñones y tortitas para burritos.

Y de repente me acordé de Rubén, un ex jefe que tuve (Hola Rubén!) que era un loco de la comida mexicana y me acordé de sus quesadillas y me puse a pensar si con el queso de Violife saldrían bien.

Pues sí, salieron bien, me gustaron tanto que el domingo repetí y hoy las he vuelto a hacer para poder subirlas al blog.

Son tan fáciles y tan resultonas que van genial para una cena rápida, para los que echáis de menos el queso con toda vuestra alma, para sorprender a omnívoros…

Yo no suelo comprar estos productos, pero creo que este queso se va a convertir en un habitual en mi nevera.

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Tortitas de patata rellenas de verduritas

Living las Vegans(4)

Hola! Hoy me he pasado la mañana cocinando, no siempre puedo hacer esto, o porque tengo cosas que hacer o porque no estoy inspirada o simplemente no me apetece, pero hoy me he levantado con ganas, me he puesto musiquita y me he encerrado en la cocina a inventar.

Han salido estas tortitas de patatas rellenas de verduritas que me han encantado como guarnición o como entrante.

No son muy complicadas y quedan muy vistosas.

Además la receta admite cambios, podéis prescindir de unas verduras, añadir otras, etc, eso al gusto del consumidor, yo las he hecho aprovechando unos champiñones que tenía en casa de la pizza del otro día y patatas, cebollas y zanahoria que nunca faltan en casa.

Vamos a por la receta.

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Pizza de brócoli, champiñones y pesto

Living las Vegans(3)

Me moría de ganas de comerme una pizza con queso que supiera a queso, había probado varios y ninguno fundía bien o sabía a queso.

En Lo Vegano (enlace a tienda on line) encontré un queso de Violife que venía en cuña, me dijeron que era especial para pizzas y que fundía bien.

Me lo llevé a casa sin muchas esperanzas pero sorpresa!! De verdad funde, quizás no igual que un queso, pero funde y al morder hasta se estira un poco, el sabor está muy logrado, es de lo mejorcito que he probado.

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Tacos de Tempeh

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Hoy una receta súper rápida, súper fácil, para aquellos que me decís que no tenéis ni pajolera idea de cocinar. Esta es vuestra receta!

Me la he hecho en 10 minutos y me la he comido creo que en menos jajajja, estaban riquísimos!

Así que si tenéis prisa, o pocas ganas de cocinar, no lo dudéis estos “tacos” son vuestros tacos.

Con las cantidades que os doy me han salido 4 tacos, si queréis cocinar para más gente multiplicad la cantidad.

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Paté ahumado de champiñones

Paté de champis

El otro día compré champiñones para una receta, pero usé pocos y ya llevaban 4 días en la nevera.

Hoy andaba pensando: Qué hago con ellos rápido para no tener que tirarlos? Y se me ha ocurrido hacer este paté.

He abierto la despensa y con 4 cosas ha salido este paté ahumado, merendola sorpresa!

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