Menú Vegano Tex Mex

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Hola! Recibo muchos mensajes pidiéndome consejo para elaborar el menú de alguna comida o una cena, así que se me ocurrió montar algunos menús para cuando tenéis invitados y queréis quedar bien.

Voy a intentar que estos menús sean fáciles de preparar y rápidos, que no os tengáis que pasar el día entero en la cocina y que vuestros amigos o familia se vayan encantados con la comida.

Hoy os dejo un menú mexicano (siempre e  mis versiones) compuesto por tres entrantes, un plato principal y un postre.

Espero que os sea muy útil!

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Burritos

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Hola! El viernes tenía la nevera vacía, y pocas ganas de cocinar, me puse a rebuscar a ver qué encontraba y salieron estos burritos, facilísimos, rapidísimos y buenísimos.

Hoy os dejo una receta express.

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Sopa de judías negras

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Hola! Hoy que hace frío apetece una sopita calentita y consistente, esta además como lleva picante nos llena el cuerpo de calorcito.

Es otra receta con aires mexicanos, a la que le puse chipotle, judías negras, cilantro, aguacate… Son combinaciones que siempre me gusta como quedan.

El Chipotle es un tipo de pimiento picante mexicano, se suele vender ahumado y adobado en latas.

Yo lo compro en tiendas de alimentación latina o en la sección internacional de Carrefour. Una vez abierto el bote dura mucho tiempo, yo lo traspaso a un bote de cristal pequeñito y lo guardo en la nevera para ir usándolo poco a poco.

Vamos a por la receta.

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Quesadillas con pico de gallo

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Hola! El sábado no sabía qué cenar, no tenía muchas cosas en casa y no me apetecía cocinar, vale, estaba vaga total y en estas ocasiones suelen salir los mejores platos, con 4 cosas que tienes en la nevera/despensa y en 10 minutos.

Tenía todavía más de media cuña del queso Violife que compré en Lo Vegano, tenía aguacates, champiñones y tortitas para burritos.

Y de repente me acordé de Rubén, un ex jefe que tuve (Hola Rubén!) que era un loco de la comida mexicana y me acordé de sus quesadillas y me puse a pensar si con el queso de Violife saldrían bien.

Pues sí, salieron bien, me gustaron tanto que el domingo repetí y hoy las he vuelto a hacer para poder subirlas al blog.

Son tan fáciles y tan resultonas que van genial para una cena rápida, para los que echáis de menos el queso con toda vuestra alma, para sorprender a omnívoros…

Yo no suelo comprar estos productos, pero creo que este queso se va a convertir en un habitual en mi nevera.

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