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Soja texturizada

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    No pollo (vegetal) Receta base

    Os voy a confesar que esta receta me ha dado muchos dolores de cabeza, llevo días pensando cómo llamarla para que no haya polémicas, lo sé, a muchos eso de ” no pollo” no os acaba de convencer, a muchos os molesta que se llame a los alimentos vegetales con nombres que no lo son y también que se imite la apariencia de la carne.

    Pienso que lo realmente importante es lo que hay detrás del plato, no el nombre o la apariencia que le demos, así que para mi no supone ningún problema llamarle “no pollo”, se asemeja mucho al pollo (sobretodo en apariencia) y se usa igual: para bocadillos, kebabs, currys, guisos, brochetas…

    Si se os ocurre un nombre mejor hacedmelo saber!!

    Dicho esto, os explico que esta es la receta base para cocinarlo, la preparación principal digamos, una vez tengamos hecho esto podremos usarlo para un sinfín de preparaciones, podremos añadirle salsas, usarlo para guisos, woks, brochetas, etc.

    Así que os dejaré la forma básica para prepararlo y en próximas entradas ya os dejo recetas concretas, como por ejemplo “no pollo” al curry, brochetas de “no pollo” teriyaki, kebab de “no pollo”, etc.

    En los ingredientes pone <especias>, no especifico cuales porque dependiendo de la preparación podremos usar unas u otras, desde curry, a sazonador para pollo, especias para kebab, etc.

    No pollo (vegetal) Receta base

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    Serves: 4 Cooking Time: 50 min

    Ingredients

    • 100 gr de soja texturizada gruesa (ya sea en bolitas o en filetes, depende de la preparación)
    • Agua hirviendo
    • 50 ml de salsa de soja (yo uso Tamari)
    • 50 ml de vinagre de módena o manzana
    • 1 chorro de aceite de oliva
    • Especias

    Instructions

    1

    Lo primero que haremos será hidratar la soja.

    2

    La colocaremos en un bol, la cubriremos con agua hirviendo, la salsa de soja y el vinagre y la dejaremos reposar unos 15 minutos.

    3

    Pasado este tiempo la pondremos a escurrir en un bol apretando bien con una cuchara para que suelte el agua que haya podido absorber.

    4

    Una vez escurrida la colocaremos en un bol (también se puede poner en una bolsa de congelación), echaremos un buen chorro de aceite y las especias que hayamos elegido.

    5

    Como os he explicado arriba podéis usar diferentes especias dependiendo de lo que vayáis a preparar luego, curry, sazonador de pollo, sazonador de pinchitos, especias para kebab, especias para wok...

    6

    Echad especias sin miedo, que haya, que coja sabor, no escatiméis!! Podéis poner 4 cucharaditas.

    7

    Dejamos marinar en la nevera tapado con film, mínimo una hora, yo si puedo lo dejo marinar toda la noche.

    8

    Ahora el paso final, ponemos a calentar una sartén con una cucharadita de aceite y salteamos la soja hasta que empiece a dorarse, este paso es muy importante, sirve para que se selle la soja y no absorba mucho líquido si luego la cocináis con alguna salsa.

    9

    Ahora ya tenemos el no pollo preparado, podéis usarlo en bocadillos, kebabs, añadirle yogur de soja o coco, leche de coco para hacer un curry, salsa teriyaki...