Tarta crudivegana helada

Empezaremos triturando las nueces, los dátiles y el coco rallado y luego lo mezclaremos en un bol con el aceite de coco y el agave hasta que formen una masa manejable.

Forraremos la base de un molde con papel de horno (yo usé uno de esos que se les quita la base, me resultan más cómodos) y colocaremos la masa de frutos secos aplanándola bien en la base, hasta que forme una capa lisa.

Pondremos en el congelador mientras preparamos el mousse.

En una batidora de vaso batiremos el plátano, los aguacates, el zumo de lima y limón la crema de coco (podéis encontrarla en herbolarios con el nombre de Creamed Coconut), el aceite de coco y el agave.

Batimos hasta que quede una textura muy cremosa, tipo mousse y probamos el dulzor, añadimos más agave si fuera necesario.

Colocamos la capa de mousse sobre los frutos secos y ponemos en el congelador hasta que solidifique un poco para que cuando pongamos la siguiente capa no se nos mezclen los colores.

Mientras se congela la otra capa batiremos las fresas con las semillas de chía, el aceite de coco y el agave, hasta que no queden grumos.

Una vez la capa verde esté un poco sólida la cubriremos con la capa de fresas con cuidado para que no se mezclen los colores.

Volvemos a congelar y cuando la capa de fresas empiece a solidificar la cubriremos con un mix de frutos rojos con cuidado de que no se hundan en la tarta, deben quedar fuera pues son para decorar.

Devolvemos al congelador y congelamos al menos unas seis horas.

La sacaremos del congelador una hora antes de servir.

Ojo, no aguanta mucho rato fuera del congelador, a mi me aguantó unas 6 horas en la nevera, pero luego tuve que devolverla al congelador porque se desmontaba, así que esta tarta es de sacar, servir y comer y si sobra vuelta al frío.

Espero que la disfrutéis!